每一种食物都有不同的营养价值，我们在食用任何食物的时候不仅与做法有关也与食材的选择有直接的关系，所以我们平时在购买食物的时候要掌握好选择的方法，下面一起来看一下什么样的挑选好。
杏鲍菇（又名凤尾菇）
杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。
如何挑选杏鲍菇
菌盖：
菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
菌褶：
菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
菌柄：
先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
通过对什么样的挑选好的介绍以后，相信对很多总是觉得买不好挑选的人能够带来一定的帮助，其实挑选挑选并不是特别的困难，就是多掌握一些细节就可以了，我们对于饮食一定不能有任何的马虎。
盐菜扣肉里的五花肉蒸得肥实而不腻口、入口就化、老少咸宜。下面介绍一下这道菜的正宗做法：用家庭用电烙铁将猪肉皮烙糊，那样可以去除猪毛和猪肉皮表层的臭味；把猪肉皮表层烙糊的地区全部用刀刮去，再自来水冲干净；五花肉放进锅里煮15分钟，撇掉汤里的白沫子；把盐菜提早用小水泡一个晚上，多洗几次挤干水分后剁碎；把煮好的肉捞起来湿冷后，在皮肉上抹纯蜂蜜、生抽，那样炸成的皮肉色调会很洪亮；锅里下油，油烧热后熄火，携带护袖后，把皮肉放进锅中中炸至柠檬黄。
如果想炸几块肉，油转冷的话就要等油加热之后再炸；炸好的肉粒先浸在煮牛肉的茶汤里数分钟，让皮肉变松，并把肉粒捞起来切成薄片；小肉摆入碗里，后放上盐菜末、麻椒、姜，倒进生抽；放进炒锅中蒸1.5多小时，等肉蒸软就能起锅，最终翻入盘里。杏鲍菇具备甜杏仁香气，肉质地肥大，口味细嫩，味儿芳香，烹饪之后释放出浓厚的菇鲜香，而且材质类似生蚝，所以有了杏鲍菇的名称。其营养全面，含有蛋白质、蛋白质、维他命及钙、镁、铜、锌等矿物，能提高人体免疫功能，对人体健康具备防癌、降低血脂、润肠胃及其美容护肤等功效。
大家在外面吃烤串时，杏鲍菇经常被点至，烤制中杏鲍菇渗入出水份，越来越透明色，蘸酱汁非常好吃。日常大家买回杏鲍菇，拌凉菜或油爆，也尤其爽口。夏季里，多吃一些杏鲍菇，对保护心脏、增强免疫力很有好处。杏鲍菇对我而言早已超越了豆干的范畴，它肉质地肥硕汁多，拥有别的食用菌无法取代的香味，用于清炖不论是味道或是外观足够真假难辨令人误以为是肉类食品。杏鲍菇的鲜和耗油尤其对味，二者配搭可谓“鲜上添鲜”。在诸多杏鲍菇的做法中我最爱的是干扁杏鲍菇，本来肥硕汁多的杏鲍菇在干扁以后变得更有延展性。
在耗油、鱼浆和白芝麻的作用下整道菜微香辣、主鲜美，虽说荤菜但吃着则是比肉更下饭菜。宫保杏鲍菇：锅里下油，油烧后放入花生仁，转文火把它炒过，炒过后盛出预留，杏鲍菇洗干净后切成小丁，辣椒干切条，葱切葱花，姜片切碎预留，取一碗，碗里倒进木薯淀粉、冷水、生抽酱油、老抽王、米酒、白醋、食用盐、白糖、生姜末，拌匀。起锅烧油，油烧后放入葱段、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入杏鲍菇丁，煸炒至掉色后放入大家事前调配好一点的料汁，把它炒匀，杏鲍菇炒过后放入花生仁，炒制两下后关火盛出装盘就可以。
