花生是一种高能高蛋白类的植物，花生可生食，也可油炸，可炒、可煮。脆皮花生米的做法如下：
1.首先我们准备适量的花生米，放入清水中抓揉一会，去除上面的灰尘，然后倒出来晾干水分备用。
2.水分晾干以后放入盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克，花椒粉2克，鸡精2克，再打入一个鸡蛋，把调料搅化让花生均匀裹上蛋液，再倒入适量的面粉继续搅匀，把花生裹至干燥无水的状态以免炸的时候粘在一起，然后把花生挑出来抖掉多余的面粉后准备炸制。
3.锅内多烧一些油，把油温升至五成热，掌握不好油温的可以用筷子试一下，筷子周围都是小气泡时就可以了。
4.把花生米倒入锅中，先开中火炸2分钟，把里面的水分炸干，炸至油面没有水汽冒出，转为小火继续炸2分钟，经常用勺子翻动。
5、把花生炸酥、炸透，花生炸成金**时倒出来控油，快速抖散晾凉以后口感更加焦酥。
怎样炸甜花生米
做法
材料:花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。
做法:
1、将花生米用水泡涨,剥去花生米的红衣,然后沥干水分。炒锅内放入适量是要油,再放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出。
2、等油温升高一些后,再把花生米放入复炸一次捞出沥油。在锅里留少许底油,放花椒、干红辣椒段炒香。
3、倒入花生米不断的进行翻炒。起锅前撒适量盐、白糖调味即可。
花生米的吃法_哪些人不能吃花生米
花生米凉拌菜的做法
材料:芹菜、新鲜花生米、胡萝卜、干红辣椒。
做法:
1、芹菜洗净,摘去叶子,切成寸段。
2、胡萝卜切成细条,干红辣椒切碎。
3、芹菜和胡萝卜用盐腌制半小时。
4、新鲜的花生米煮熟、凉透。
5、腌好的芹菜沥干水分,和煮熟的花生米混合。
6、添加香油、味极鲜酱油拌匀。
7、起油锅,炸香干红辣椒碎,趁热浇在拌好的芹菜花生米上。
花生米的吃法_哪些人不能吃花生米
鸡蛋花生米的做法
材料:鸡蛋干1块、花生米150g、黄瓜1根、凉拌碗汁1份、盐适量、花椒适量、八角适量、姜适量。
做法:
1、花生米用辣椒,花椒,八角,姜浸泡一个小时。
2、小火煮熟,但不要煮太久,要花生米有脆感。
3、黄瓜清洗干净,鸡蛋干一块。
4、鸡蛋干切丁。
5、黄瓜切长片摆在盘里。
6、用辣椒油、香油、醋和盐调出料汁。
7、煮熟的花生米和鸡蛋干混合放入盘中。
8、浇上料汁即可。
咸香炸花生米的做法
材料:花生、油、糖。
做法:
1、锅中坐油,油较多,可没过花生为最佳。
2、倒入花生,开中火,不停划圈炒动。
3、至花生皮稍稍绽开,见其中的花生仁变黄,即可关火。
4、这时还不要装起,继续划圈炒动,直至油温稍降。
5、花生漓油,起锅装入在大容器中,放入2:1的盐,糖,摇匀。
1、盆里倒入花生米，往里面加入一勺盐，再加入温水浸泡10分钟左右。用水泡一下，让花生吸收点水分，会让花生膨胀一点，而且炸的时候里面还比较容易炸熟。
花生米泡好后，把花生再次清洗干净，沥干水分后倒入盆里。
往盆里打入一个鸡蛋，再分次少量的加入淀粉搅拌，让每一粒花生米都能均匀的裹上淀粉。
2、下来下油锅里炸，锅里倒入多一些的油，油热以后转中火。把裹了淀粉的花生米倒入锅里炸，刚开始炸的时候不要大浮动搅动，等花生米炸定性后再搅拌。
最后把花生米炸熟、炸透、炸至酥脆的时候，就可以控油捞出来了。可以尝试吃一个花生试试，看有没有炸的口感酥脆，炸好后就要捞出来了。千万不能把花生米炸焦了，最好是自己亲自尝下，避免花生表面炸熟了，里面花生还是硬的不脆情况出现。
3、然后往锅里倒入一碗白糖和一碗水，先开大火把白糖搅拌化开，等锅里水烧开后再转最小火熬。
白糖熬化的样子
白糖熬制化开后，可以看到锅里有很多密集的小泡泡，不要一直搅，继续小火熬，熬一会颜色就会慢慢变成微**。
继续小火熬，锅里糖稀的小泡泡慢慢会变成大泡泡。熬到这个程度，就达到了挂霜的状态，然后关火。
再把炸过的花生米倒进去快速的翻炒，让花生都均匀的裹上糖稀。
随着锅里糖稀温度的降低，裹上花生米的糖稀就会慢慢凝固变白，继续不停的翻动，直到花生米都完全的挂上霜就可以出锅了。
