主料
鸡蛋2个
牛奶250克
辅料
细砂糖85克 水25克
打入鸡蛋，顺一方向搅拌均匀
步骤3
搅好的蛋奶液过筛，滤掉杂质后，静置20分钟以上，使其口感更细滑
步骤4焦糖布丁的做法图解
这时我们可以做焦糖，砂糖中加入冷水，小火熬制
步骤5
熬制成金**，中途不可搅拌
步骤6焦糖布丁的家常做法
待熬制成琥珀色后马上关火，加入开水，搅拌均匀
步骤7
立刻将焦糖分别倒入布丁瓶中
步骤8焦糖布丁的简单做法
将静置好的蛋奶液轻轻搅匀，倒入到布丁瓶中的焦糖上
步骤9
布丁瓶放入面包机内桶，注入约布丁瓶2/3高的热水
步骤10焦糖布丁怎么吃
开启面包机烘烤功能，时间为30分钟(如果是烤箱，布丁瓶放入烤盘，烤盘中加满热水，中层，160度烤制约30-35分钟即可)
步骤11
30-35分钟后焦糖布丁就好了
步骤12焦糖布丁怎么做
放凉后放入冰箱冷藏两个小时以上再食用，口感更佳
焦糖布丁是很多朋友喜欢吃的一道甜品，我们在家里也可以自己制作，过程也很简单，下面我教大家烤箱版焦糖布丁的做法，感兴趣的朋友快点学习起来吧。
焦糖布丁烤箱多少度?
焦糖布丁烤制时放入烤箱，烤箱160度上下管中下层，烤40分钟左右即可。
焦糖布丁的做法烤箱
用料?
布丁液：牛奶400g、细砂糖45g、香草精5g、鸡蛋3个
焦糖：细砂糖100g、冷水27g、热水27g
做法? :
1、牛奶、细砂糖、香草精放入奶锅，小火加热液体，搅拌至糖融化即可，注意不要煮沸
2、鸡蛋用蛋抽打散即可，不用打发！然后把加热过的牛奶液体慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。拌匀后的液体至少过筛2次，为了把蛋筋过滤干净！
3、煮焦糖：找一个厚底奶锅，加入100g糖和27g冷水，开小火煮糖水，没有沸腾前不要去晃动和搅拌！沸腾后出现微微**，开始晃动奶锅，让焦化和没有焦化的糖混合均匀（只需晃动奶锅即可，千万不要用其他工具去搅拌！）
4、糖水煮至褐色后立刻离火，把27g热水一次性迅速倒入，然后晃动奶锅，再小火加热一会混合均匀即可
5、焦糖刚煮好会有很多小气泡，等他冷却后泡泡就会消失了，把冷却后的焦糖迅速倒入布丁瓶，薄薄一层即可，最后再倒入布丁液
6、把布丁瓶放入烤盘，表面加盖锡纸，烤盘内倒入至少一厘米高的热水，烤箱160度上下管中下层，烤40分钟左右即可，烤好冷却后放入冰箱冷藏过夜，第二天吃最美味！
不用烤箱的焦糖布丁版
用料 ：鸡蛋5个、牛奶200ml、奶油300ml、糖30g、香草夹半根
做法 ：
1、准备5个鸡蛋，取出蛋黄。蛋白不需要去除干净，蛋黄+一点蛋白=100g。
2、在蛋黄内加入30g白砂糖，搅拌均匀。
3、然后把200ml牛奶和300ml奶油倒入锅中。
4、放入半根香草夹，连壳带籽的放进去煮，煮沸后马上关火。
5、慢慢加入牛奶奶油混合液，防止蛋液被煮熟。
6、搅拌完过滤，撇去浮末。
7、然后倒入容器内，倒完后表面可能会有气泡，用厨房纸吸附一下。
8、接下来开始蒸布丁。在锅底铺上一层毛巾，倒入适量的水。开最小火，不沸腾煮20分钟左右，或者最大火蒸10分钟。
9、取出后用冰箱冷藏，如果着急的话可以用冷水冷却。
10、冰箱冷藏2小时左右，打开盖子撒上一些白砂糖。
11、让白砂糖均匀的铺在表面上，用喷枪融化。
12、最后可以撒上一些片状海盐，不喜欢的话可以不加。
13、蛋清也不要浪费。在平底锅里放入油，把剩下的蛋白倒进去，撒上黑胡椒和盐进行调味，让火慢慢加热。
小贴士
1.蛋奶液温度不超过82度
2.用烤箱需要在烤盘加水，模具的一半即可
3.蒸笼或蒸箱大火10分钟
