前言
今天本打算做一个戚风蛋糕，无奈找不到那个方子了，呵呵只好改作蜂蜜小蛋糕了，这个是君之的方子，我在原有一份的基础上增加了一倍，刚刚拷完一看蛋糕的样子心想一定不会好吃，心里很忐忑不安，一直到晚上才想起来要拍照，这才把掰开的那半个蛋糕咬了一口，哎!还真的很好吃，味道很不错。真比在外面买的好吃。
材料
主料：低粉160g、蜂蜜80g；
辅料：鸡蛋4个、玉米色拉油60g、细砂糖80g
蜂蜜蛋糕
1
材料；低粉160g、鸡蛋4个（200g）、细砂糖80g、蜂蜜80g、玉米色拉油60g;
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2
将细砂糖、蜂蜜、鸡蛋打开都放入一个干净无油的盆里。锅里放冷水适量。把装好材料的盆坐在锅里开小火，锅中水热了以后要关火，用水的余温就可以了，这时用打蛋器低档开始打发蛋液；
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3
等到蛋液形成细的腻乳沫后换高速档继续打发，这时的蛋液越来越浓稠；
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4
提起打蛋器蛋糊上的纹路不会立即消失，打蛋头上的保持有2~3cm蛋糊不会滴落这个程度就好了；
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5
在打发好的蛋糊了加入过筛的低粉；
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6
用刮刀上下、从底往上翻拌，不要打圈搅拌，以免打发好的面糊消泡，分两次加入面粉，第一次加的面粉搅拌好了再加入第二次面粉；在搅拌好的面糊中加入60g色拉油搅匀；
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7
把蛋糕液用勺子倒入放好葡萄干的纸蛋糕模具中，12或23的厚度即可；
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8
都装好蛋液的蛋糕模具放入事先预热190度的烤箱里上下火15~20分钟即好；
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9
烤制好的蜂蜜蛋糕；
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10
蛋糕的组织细腻口感很好。
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小贴士
1、全蛋在40度左右的温度下打发最好，把蛋液的盆坐在热水盆里，但是温度不宜过高，否则也会影响蛋液的泡沫的稳定性；
2、建议使用电动打蛋器打发全蛋，这样很容易打发的；
3、必须使用无味的植物油，色拉油、玉米油、大豆油都可以；
4、鸡蛋打发一定要彻底，搅拌的手法要注意，如果使用不当或打发不到位，就会影响蛋糕的松软和根本发不起来。
蜂蜜杯子蛋糕的做法？
用料 ?
鸡蛋 5个
低筋面粉 100克
色拉油 40毫升
水/牛奶 40毫升
蜂蜜 20克
细砂糖 50克
柠檬汁/白醋 几滴
香草精/白朗姆酒 几滴，没有可以不加
盐 一小撮
杏仁片 适量
果仁 适量
葡萄干 适量
蜂蜜果仁纸杯蛋糕的做法 ?
材料大合照。
4个鸡蛋分开蛋清和蛋黄
水（或牛奶）和色拉油混合
葡萄干用温水泡软
低筋面粉加入一小撮盐
1个全蛋和4个蛋黄混合，加入20克蜂蜜和几滴香草精（或白朗姆酒）轻轻打散，混合均匀
水（或牛奶）和色拉油混合
加入蜂蜜蛋黄液，用蛋抽搅打均匀
分三次筛入低筋面粉，拌匀
轻轻切拌至无干粉，面糊粘稠有光泽
4个蛋清加入几滴柠檬汁（或白醋），15克细砂糖，高速搅打
搞打至鱼眼泡后加入15克细砂糖，用高速搅打
搅打至微微有纹路后加入最后的30克细砂糖，继续高速搅打
糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡
湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡
把1/3的蛋白霜和蛋黄面糊混合，切拌均匀，不能打圈搅拌，否则会消泡
切拌均匀后倒入2/3的蛋白霜里
快速切拌
切拌后的面糊富有光泽，像绸缎一样，预热烤箱145℃
用分装器把面糊分装到纸杯里，8分满
洒上各式干果果仁
放中层145℃，40分钟左右，要根据自家烤箱温度判断
出炉倒扣放凉，不回缩不塌陷就是好蛋糕
追求不开裂的可以调120℃，40
分钟
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 100g
蜂蜜 50g
细纱糖 40g
牛奶 20g
食用油（玉米油） 20g
烘焙纸杯 9个
方法/步骤
1
准备好材料
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2
4个全蛋打在较大的盆子里
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3
加入蜂蜜和细纱糖
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4
鸡蛋打散拌匀
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5
用打蛋器全程高速打发蛋糊 打至提起打蛋器滴落的蛋糊纹路不易消失
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6
叧取一小盆，倒入牛奶和色拉油（玉米油最好）此时，开始预热烤箱165度10分钟
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7
再取一小部分蛋糊，与牛奶 油拌匀
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8
拌匀后倒入原来的蛋糊，快速用刮刀切拌均匀
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9
筛入低筋面粉
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10
快速用刮刀以炒菜的切拌方式，把面糊翻拌均匀至无干粉颗粒（切记不要转圈搅动，否则会消泡）
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11
把拌好的蛋糊装入保鲜袋或裱花袋
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12
把蛋糊挤入模具，不要太满，顶部留不低于1.5cm的空间
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13
入预热好的烤箱165度烤25-30分钟至蛋糕表面上色深即可出炉
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14
出炉晾凉
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15
看下内部组织，都是小孔哦…嘻嘻…开始享用吧
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