材料
猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。
做法
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。
2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
生烤好吃。
一般到批发市场能买到腌制好的。直接放在铁板上生烤。或者炭火烤。不能做熟烤，因为烤心管容易老，做熟烤会失去味道。
猪心管看起来特别软弹，因为是猪鼻筋，都以为它的口感会比较硬，结果吃到嘴里特别的脆，为了追求这种独特的脆感，对火候的要求就非常高，而且材料必须足够新鲜，烤的速度也必须要快，不然就会烤老了。
