湖南特色--口味蟹
“口味虾、口味蟹和口味蛇是湖南的三道名菜。在湖南长沙更是大街小巷里随处可见的吃口味虾蟹蛇的地方，是长沙人民的一大爱好。不管老老少少都带着手套剥着虾蟹，那种麻麻辣辣刺激舌尖的味道，光闻着就能让你的唾液淀粉酶垂帘三尺。你还hold的住吗？
食材明细
主料
螃蟹八只
辅料
蒜8个
生姜8片
香葱一把
紫苏一把
配料
桂皮8片
八角8个
花椒半把
香叶10片
干红辣椒一把
豆瓣酱两勺
食盐两勺
鸡精一勺
五香粉一勺
陈醋两勺
老抽两勺
酱油一勺
蒸鱼豉油三勺
蚝油一勺
辣椒油一勺
香油半勺
超辣口味
爆工艺
半小时耗时
高级难度
口味蟹的做法步骤
1
螃蟹买回来后用清水养两天，用鸡蛋黄喂养，保证螃蟹的营养不被流失。
螃蟹洗干净后，锅里烧热油，直接放入锅内炸至金**捞出。放入盘中放凉，再将蟹壳取下，将蟹切半再切半。
2
需要的材料：
桂皮 8片
八角 8个
花椒 半把
香叶 10片
干红辣椒 一把
蒜 8个
生姜 8片
香葱 一把
豆瓣酱 两勺
3
锅内加入油，油要多点哦。热锅冷油时开始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、及豆瓣酱进行炒拌。
4
当锅内油开始变红色时，倒入准备好的螃蟹，以大火进行爆炒。
5
先后加入食盐、鸡精、五香粉、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油进行爆炒
6
加入清水，无需盖过螃蟹。放入香叶、香葱段、紫苏。盖上锅盖大火猛煮15分钟。
7
当锅内汁还剩下一半时加入香油或者芝麻油。喜欢味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再盖上锅盖中火煮5分钟就可以出锅了。
8
再撒点葱花，就可以开吃了。螃蟹咬下去的时候，里面的汤汁喷洒到嘴里的味道，超乎想象。hold不住了，开吃。
