用鸡蛋怎样做早餐

用鸡蛋怎样做早餐

　用鸡蛋怎样做早餐，早餐对我们来说其实是十分的重要的，在我们的日常生活中其实很多人都忽略了早餐，但其实很多早餐的制作都是十分简单的，以下了解用鸡蛋怎样做早餐。

　 1、蒸蛋

　材料：鸡蛋1颗(约70克)、水140c、c、(鸡蛋、水比例1：2)、盐胡椒米酒少许

　步骤：

　1、鸡蛋加水、盐、胡椒搅拌均匀，再滴入1、2滴米酒去除蛋腥。

　2、以网筛过滤蛋汁去除多余气泡，再倒入碗里。

　3、放入电锅，外锅加1/3杯的水，按下开关蒸煮10分钟即完成。也可以粥汤(稀饭水)替代水，蒸蛋会更Q香滑软。

　关键在这里电锅不要完全盖锅，可插入筷子露出气孔蒸煮，蒸出来的蒸蛋表面才会漂亮无孔洞。蒸蛋碗若以保鲜膜包封，盖锅蒸就OK。

　 2、水煮蛋

　材料：鸡蛋1颗、醋盐少许

　步骤：

　1、鸡蛋放入冷水里以中火煮15分钟，水量要淹过鸡蛋，可加入醋、盐使蛋壳钙化方便剥除。

　2、鸡蛋煮熟后捞起，以冷水冲洗，冷却再剥壳，剥出的鸡蛋才会完美无缺。

　关键在这里一定要用冷水煮，若是水滚才放鸡蛋，煮出来的鸡蛋蛋黄会偏向一边，不会位在正中心。

　 3、水波蛋

　材料：鸡蛋1颗、盐少许

　步骤：

　1、锅里倒入冷水，水量要盖过鸡蛋，开小火煮至摄氏95度、待锅边冒起小泡泡。

　2、将整颗鸡蛋打入锅里，不要搅动，小火煮3分钟至蛋白凝结即可捞起。食用时再撒上盐调味即可。

　关键在这里鸡蛋加入锅中前，可先以筷子在水中画圆圈，使水呈现漩涡状再放入鸡蛋，增加蛋白与蛋黄的凝聚力。

　 4、太阳蛋

　材料：鸡蛋2颗、盐胡椒少许

　步骤：

　1、空锅大火烧热至冒出白烟。加入沙拉油转小火，再打入鸡蛋。

　2、煎至鸡蛋底部凝结呈现半面熟状态，再撒上盐、胡椒调味。如喜欢蛋白熟、蛋黄半生口感，煎蛋时锅边可加入15c、c、水，盖锅煮至锅缘不窜出蒸气即可。

　关键在这里切记要热锅至摄氏280～300度，否则鸡蛋下锅瞬间凝结速度不够快，太阳蛋易煎煮过熟。

　 5、荷包蛋

　材料：鸡蛋1颗、盐少许

　步骤：

　1、锅里倒入少许沙拉油，开中火热锅后打入整颗鸡蛋。

　2、煎至蛋白边缘呈焦**，撒点盐再翻面煮15秒就OK了。若想吃全熟蛋，翻面后可转小火煮至蛋黄轻戳成固体状变熟即可。

　关键在这里等到蛋白边缘焦黄后再翻面，煎出的荷包蛋才会完整。

　 6、茶叶蛋

　材料：鸡蛋12颗、卤汁少许

　步骤：

　1 、鸡蛋放入冷水里中火煮15分钟，水量要淹过鸡蛋，煮好后捞起。轻敲蛋壳，让蛋壳微裂。

　2、放入卤汁(由酱油300c、c、、八角10粒、红茶或乌龙茶4大匙、水600c、c、煮成)，中小火煮30分钟，浸泡至隔天，食用时再回温加热即可。

　关键在这里蛋壳切记要敲出细小裂缝，让卤汁可完全渗入蛋里。

　 7、卤蛋

　材料：鸡蛋12颗、卤汁(由酱油200c、c、、八角10粒或卤包1包、水400c、c、煮成)少许

　步骤：

　1、鸡蛋放入冷水里中火煮15分钟，水量要淹过鸡蛋，煮好后捞起。剥壳后放入卤汁里以中火滚沸。

　2、浸泡一天后，隔天食用前再回温煮一次即完成。

　关键在这里蛋浸泡于卤汁一天，蛋黄吃起来也会很有味道。

　 8、炒蛋

　材料：鸡蛋2颗、盐少许

　步骤：

　1、锅里倒入少许沙拉油，大火热油后加入与盐搅拌均匀的蛋汁。

　2、煮时用筷子不断翻动蛋汁至表面凝结就完成了。

　关键在这里以筷子取代锅铲，可让做出来的炒蛋口感松软、色泽更漂亮。

　 9、Omelette

　材料：鸡蛋2颗、鲜奶油30g、盐少许

　步骤：

　1、鸡蛋、鲜奶油、盐打散拌匀备用。空锅大火烧热至冒出白烟，抹上奶油转小火倒入蛋汁，煮至表面凝结。

　2、用筷子将鸡蛋对半折起，再翻面略热一下就完成了。

　关键在这里翻面时建议关火，利用余温煎蛋，做出的Omelette口感才会柔软湿润带蓬松。

　 10、日式蛋卷

　材料：鸡蛋3颗、水60c、c、、盐少许

　步骤：

　1、空锅大火烧热至冒出白烟。加入沙拉油转小火，用厨房纸巾在锅中平均抹上一层薄油。

　2、倒入加了水、盐拌匀的蛋液，煮至表面凝固后，由外向内(锅柄处)翻卷成一长条做为基底，重复在锅中抹上薄油的动作，再倒入一次蛋汁，用筷子轻轻撑开蛋卷，让蛋液可以流入蛋卷底部，煮至表面凝固后再由内往外卷起。

　3、起锅后再将蛋卷修边切块就完成。正统日式蛋卷调味料为糖、酱油，可依喜好选择调味。

　关键在这里蛋汁里加点水可增加日式蛋卷的滑嫩口感，若只加纯蛋吃来较硬实。

　 鸡蛋怎么做早餐

　 1、面包夹蛋

　原料：面包4个、鸡蛋4个、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄一个、生菜4片、食用油、盐、胡椒粉少许。

　做法：生菜和西红柿洗净，用淡盐水浸泡几分钟，鸡蛋加盐、胡椒粉打散，火腿切丁。把火腿丁放入鸡蛋中，锅中放适量食用油，油热后倒入鸡蛋炒散。西红柿切片。面包从旁边切开，抹上奶油，将生菜、番茄、起司片、炒蛋夹入抹好奶油的面包里，食用时配上美式咖啡更棒。

　 2、鸡蛋火腿肠三明治

　原料：切片土司2片、鸡蛋一个、火腿肠、生菜。

　做法：准备切片土司2片，生菜叶洗净甩干，火腿肠切片待用。锅内倒油，油温时磕入一枚鸡蛋，洒调料，煎熟。煎好的`鸡蛋和生菜放在2片土司之间，然后沿对角线把四方的土司切成2个三角形。在其中一个三角形上面铺上切好的火腿片，另一三角形放上去即可。

　 3、鸡蛋羹

　原料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。

　做法：新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

　烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用了。

　 4、蛋饼

　原料：高粉8大匙，生粉2、5大匙，水220毫升，盐适量，葱花，鸡蛋3个，油，肉末，芝士，白醋。

　做法：高粉8大勺，生粉2、5大勺，水220ML，盐一点点拌匀后放十分钟。可加适量葱花。鸡蛋一个加一大勺水，盐一点点，葱花二大勺左右拌匀，三份就用三个蛋。锅烧热，倒入一点油，把面糊分成三份。倒入一份摊开等半透明时翻面，倒入调好的蛋液，摊均匀，等蛋液凝固后再翻面煎一会就可以卷起来了，里面可以包肉松，肉末，芝士，切成小段就可以用沾酱吃。

　 5、奶香蛋

　原料：鸡蛋、奶粉、水。

　做法：把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，呈橙**。然后，加入奶粉和水，继续搅拌。最后，像平时煎蛋一样，煎一下，熟后即可。

　 2、早上吃鸡蛋的好处

　1、鸡蛋是蛋白质的最好来源：鸡蛋整个都包含了我们所需的蛋白来源，它含有我们需要从食物中或许的全部必须氨基酸。

　2、鸡蛋比麦片或面部让你觉得更耐饥：鸡蛋里的蛋白质和脂肪能有助于维持你的能量水平，使你保持饱胀感而避免上午吃点心。

　3、鸡蛋不会影响你的胆固醇升高：鸡蛋的确还有一定量的胆固醇，但是，那种吃鸡蛋能影响你血胆固醇水平的说法已经被证实是错误的了。因此，不必担心吃鸡蛋会增加你患心脏病的危险。

　4、鸡蛋有助于大脑发育和提高记忆能力：胆碱——鸡蛋的基本成分之一，对大脑的发育和功能有刺激作用。这与延长记忆存留、增进回忆，以及提高警醒度有关。

　5、鸡蛋保护你的眼睛：鸡蛋中的二种抗氧化成分，叶黄素和玉米黄素，与保护眼睛免受紫外线损伤有关。这与减少老年白内障的发生也有关。

　6、鸡蛋帮助你减肥：前面提到，吃鸡蛋更耐饥，自然也有利于减肥瘦身。有研究表明，早餐吃鸡蛋的人，比那些吃面包圈的人更容易减肥。

　7、鸡蛋相对较便宜：与其它高蛋白的食品，如“红肉”相比，甚至那些价格稍高的放养鸡蛋也还算便宜。

　 早餐吃鸡蛋的好处：

　 1、鸡蛋更耐饿。

　鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。

　 2、鸡蛋帮助减肥。

　研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。

　 3、鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。

　鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。

　 4、鸡蛋性价比高。

　与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。

　 5、一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高。

　鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。

　 6、鸡蛋有益大脑发育和记忆力。

　蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。

　 7、鸡蛋保护视力。

　蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

　以上就是我们为您所介绍的早餐吃鸡蛋的好处，这七大好处是在早餐中食用才能体现出来的。此外，在早餐中食用鸡蛋，我们需要特别提醒您的是，鸡蛋切忌空腹食用，合理的搭配其他健康饮食，均衡膳食营养，才是吃早餐的关键之处。

熬煮米粥很费时，大厨分享1个小妙招，10分就能熬出香浓米粥

数九寒天，我家最常做的饭少不了香浓的米粥，不论是煮成甜口还是咸口，甚至是白粥空口吃，都温暖软糯，寒冷的冬日清晨喝一碗这样的米粥，驱寒暖身。

有朋友看我在朋友圈里晒早饭吃的火腿菠菜粥，忍不住发问：“你这早上得几点起床，才能熬出来这样烂糊浓稠的米粥啊？”

我特别理解朋友这“不可思议”的心情，以前我也觉得，一大早想要吃上现煮米粥，不提前1个小时起床根本不可能，熬煮米粥不花费一会儿工夫，熬出来总是米水分离，为了加快米粥熬浓稠的过程，有人选择提前浸泡大米，有人选择在煮粥的时候加几滴油，可这些办法似乎都不能明显的缩短熬粥的时间。

直到有一次，在一家现煮粥店里吃饭，在和饭店老板的闲聊间，我才学到了这个在熬粥时特别有用的小妙招，用了这种方法熬粥，不用10分钟就能把大米熬的又酥又烂，米粥香浓顺滑，省时又好吃。

火腿菠菜粥

我家这个冬天特别爱做这款火腿菠菜粥，它不仅香味浓郁，而且营养丰富，早餐吃它补充的能量，能够轻松应对一个上午的学习和工作，下面我就借着这火腿菠菜粥的菜谱分享，把熬米粥省时的小技巧一起分享给大家。

食材准备：

大米100克、金华火腿50克、菠菜4棵、干木耳5朵、生姜1块，盐2克、白胡椒3克

制作步骤：

1、做火腿菠菜粥需要用到金华火腿，选择稍微瘦一点儿的部分，这样熬出来的粥不会过油。

2、熬米粥省时的小技巧，就是把大米淘洗干净后，放进冰箱冷冻3-5个小时，低温冷冻会破坏大米的组织，使大米变的酥烂，这样就可以大大缩短熬煮的时间。

3、锅中加入清水，水开后，倒入冷冻过的大米，大火煮沸，调中小火熬煮，这样用不了10分钟，大米就会熬煮的又香又浓稠。

4、在熬煮大米的时候，我们可以来处理其他的食材，火腿切末，干木耳温水泡发后切碎，生姜切末，菠菜切碎。

5、看到锅中开始变的浓稠时，加入切碎的火腿末和生姜末，与米粥一起熬煮，这样米粥就会煮出香浓的火腿味道。

6、之后将木耳碎也倒入锅中，继续熬煮，木耳的加入可以丰富米粥的口感，也使米粥的营养更加丰富。

7、米粥渐渐熬稠，这个时候就可以放入盐和现磨的白胡椒调味，冬天喝咸粥可以加入适量的白胡椒，特别是添加了肉类的咸粥，加入白胡椒不仅可以去除多余的腥味，还可以起到暖胃驱寒的作用。

8、米粥熬制八九成熟的时候，把菠菜碎放入锅中，菠菜不需要煮的时间过长，入锅后搅拌均匀，就可以关火了。

9、关火后米粥的热度会让菠菜持续成熟，吃的时候不会觉得涩口，只会吃到清香的味道。

用了粥店老板分享的小妙招，熬煮米粥再也不是一件费时费力的事情，现在我家早餐经常可以吃到浓香的热粥，家人都说这样早饭吃起来最舒服。

怎么样？这一个熬煮米粥的小妙招您学会了吗？如果觉得这个小妙招对您有帮助，不要忘了给小锅点个赞啊！

小锅划重点

1、大米要先淘洗干净再冷冻，这样冻硬的大米上不会有难以清洗的杂质。

2、米粥煮到七八成熟时，可以用勺子顺着一个方向搅动，这样可以加速米粥熬浓稠，注意熬粥的火候不能过猛，不然很容易溢锅或者糊底。

3、熬好的白粥底可以添加您喜欢的食材，入皮蛋、瘦肉、鸡肉、香菇都是很香很有营养的食材。