1、做法一
用料：鱿鱼干1只、生抽适量、芥末。
先把鱿鱼干用水泡15分钟，让它变软。再把中间的刺挑掉。把表面白色的粉搓洗干净，沥干水份(如果急需，可以用厨房抽纸吸干水份)。然后再把清洗干净，变软的鱿鱼干折叠在烤架上。送入烤箱，不用预热，直接175度8分钟。烘烤结束后，拿出来直接用手撕成条状。碟子里加入生抽和芥末，就可以开始享用了。
2、做法二
用料：蚝油、盐、料酒、老抽、青辣椒、朝天椒、大蒜、蒜米、花椒。
鱿鱼干先泡一晚，热锅烧油，放入花椒粒，烧热后放入切好丝状的鱿鱼。炒干鱿鱼的水分后，放入青红辣椒，继续翻炒，辣椒断生后放入适量盐，老抽，继续翻炒。快熟时放入生抽和蚝油，炒匀后起锅即可。
3、做法三
用料：干鱿鱼、青椒、胡萝卜、味极鲜、姜。
鱿鱼干清水泡发5个小时，中途换两次水。将鱿鱼干切成条，青椒胡萝卜切片儿。锅中放油，爆香姜片后，倒入鱿鱼爆炒由于出汁后倒入青椒和胡萝卜，加入味极鲜。蔬菜断生后即可起锅。
爆炒干鱿鱼的做法 ?
泡干鱿鱼，早上出门开始泡到下午5点
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鱿鱼切丝
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准备好姜片大蒜
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切好青椒和小米椒
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鱿鱼加料酒焯水
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先炒青椒米椒大蒜姜片
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倒入鱿鱼爆炒，加生抽料酒
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炒熟出锅
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