蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品。家常做法都是炒，不是很复杂，营养价值还很高，据记载有“和脾胃，去风湿，长阳气”的作用。既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。”
用料
主料
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蚕蛹500克
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植物油1大勺
辅料
小葱
少许
盐
适量
生抽
1勺
蒜瓣
4瓣
蚝油
2勺
炒蚕蛹的做法
1.
先用清水冲洗干净。
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2.
准备一锅清水。
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3.
大火烧开。
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4.
倒入蚕蛹，用水轻轻的焯一下。
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5.
大约2-3分钟，关火沥水捞出。
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6.
大碗装好备用。
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7.
准备一个平底锅，无水加少许植物油热锅。
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8.
蒜瓣切片，加入热油中炒香，家里有姜的话，炒点姜丝更佳。
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9.
加入焯好的蚕蛹。
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10.
倒入耗油，翻炒均匀。
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11.
再加上一点生抽。
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12.
少许的海盐。
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13.
大火翻炒均匀，关火。
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14.
蚕蛹不太容易入味，最好盖上盖子焖一小会儿，利用电陶炉的预热即可。
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15.
装盘，来点小葱点缀下，一道家常炒蚕蛹就可以了。
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炒蚕蛹成品图
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烹饪技巧
1.蚕蛹焯水主要是为了节省翻炒的时间，直接炒也是可以的，但是用时很久，很容易把锅底炒干，或者蚕蛹表皮炒硬。
2.蚕蛹比较难入味，翻炒时试吃一下很容易觉得口味淡而继续加盐，其实是不需要的，否则上桌以后会很咸的。
蚕蛹的蛋白质非常高，含有多种人体必须的营养素，下酒下饭都是不错的选择 ，老少皆宜
食材
主料
小蚕蛹
适量
红辣椒
适量
葱
半根
辅料
油
适量
花椒粒
适量
盐
适量
步骤
1.备好材料，花椒粒，红辣椒，葱花
2.买回的小蚕蛹清洗干净
3.锅里放油，比平时多一些
4.把葱花，辣椒，花椒粒炒香后下入小蚕蛹
5.大火快速翻炒
6.加入半勺盐
7.炒匀即可
小贴士
炒蚕蛹因为没有过油，所以炒的时候要多放些油，大火煸炒
