步骤如下，
在制作凉拌腐竹的时候，可将买回来的腐竹放在清水里浸泡几个小时，再放在烧开水的锅里焯水一次，3分钟后捞起来放入盘中，再加入酱油、醋、香油、味精、葱末，拌匀就可以吃。
凉拌腐竹做法
准备食材：腐竹、 酱油、醋、香油、味精、大葱、辣椒粉。
1、先将买回来的腐竹加水浸泡几个小时，再放在烧开水的锅里焯水后捞出。
2、往盘中加入酱油、醋、香油、味精、葱末，拌匀就可以吃了，这样清爽可口的凉拌腐竹就做好了。
准备材料：腐竹、蒜末，葱花，辣椒粉、生抽、白醋、蚝油、食盐、白砂糖，香菜，芝麻
1、腐竹泡软切段。
2、焯水3分钟，取出冲凉。
3、放入碗中加入蒜末，葱花，辣椒粉。
4、烧油放入麻椒粒，热油泼入碗中。
5、加入生抽，白醋，蚝油，食盐，白砂糖，香菜，芝麻，搅拌均匀。
6、成品
