配料
青菜 / 鸡蛋 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
步骤
1、青菜买回来之后需要挑拣一下，洗干净之后切段备用。
2、两个鸡蛋打散备用，大蒜切好备用。
放鸡蛋一是为了调色，二是为了增加青菜的风味，吃起来一样更全面，口感也更好。
3、铁锅热油，倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。
4、鸡蛋成型之后倒入青菜翻炒几下。
5、炒青菜分为炝炒青菜和清炒青菜，很显然，兔兔做的是清炒青菜，所以少不了下面这个步骤。
6、倒入适量清水，不需要多，两勺就够了。
7、倒入切好的大蒜末翻炒均匀，清水加上蒜末，就会翻炒出浓浓的蒜味，非常香。
8、青菜断生之后，撒入适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘。
请问炒青菜怎么炒
我们的饭桌上几乎天天少不了青菜，因为青菜是蔬菜小最重要的一种绿叶菜，它青翠碧绿，味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素。当然，还含有较丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所不可或缺的，下面农百科小编就为大家介绍一下青菜的做法大全吧！
炒青菜
材料青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。
做法
1、青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段；蘑菇洗净切块。
2、烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。
3、烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。
青菜豆腐汤
材料豆腐200g、青菜200g、盐1茶匙。
做法
1、豆腐切小块，放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。
2、青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。
3、汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜。
4、调入盐，继续煮3分钟左右即可。
鸡肉青菜粥
材料鸡腿，木耳，青菜，大米，盐，料酒，胡椒粉，油各适量。
做法
1、鸡腿洗净，去骨，切成小丁。
2、锅中烧开水，下鸡腿肉丁焯出血沫，倒掉脏水，将鸡腿肉丁清洗干净。
3、木耳泡发洗净后，切碎;青菜叶用手撕碎;大米淘洗干净。
4、将鸡腿肉丁，木耳和大米一起放入高压锅中，倒入适量水，加入两滴炒菜油，调入盐，少许料酒，盖上锅盖，大火烧至高压上汽后转小火压10分钟。
5、关火等高压锅排气后，打开锅盖，开火，放入青菜叶，胡椒粉，搅拌均匀，加热30秒钟即可，出锅可点少许香油。
肉燥烫青菜
材料青菜200克，五香肉燥3大匙。
做法
1、将五香肉燥加热。
2、青江菜洗净，放入滚水中汆烫约10秒钟，捞出沥干水分盛盘，再淋上作法1肉燥即可。
凉拌青菜
材料嫩青菜500克，麻油，精盐
做法
1、将青菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟。
2、捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
特点此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。
清炒青菜的做法
食材用料
青菜 300克
油 适量
盐 少许
蒜末 少许
步骤：
1、 青菜洗净，在水里浸泡30分钟左右，去除一些残留农药。
2、 捞出控干水。
3、 蒜切碎。
4、 油锅烧热，下蒜末爆香。
5、 加入青菜快速翻炒，炒至青菜变软，加入少许盐，炒匀立即关火。
6、 出锅装盘。
小贴士
炒青菜时一定要大火快炒，油要稍微多一点，炒出来的菜就不会干巴巴。盐要菜炒至变软才能放，放早了水分被杀出来吃起来就不脆嫩了。
炝炒小青菜的做法
食材用料
小青菜 1斤
大葱白 3节
大蒜 2瓣
生抽 1勺
盐 1勺
五香粉 半勺
步骤：
1、 准备食材清洗干净，大蒜和葱白切好备用
2、 起锅烧油，油温7成热
3、 倒入葱白爆香
4、 倒入小青菜
5、 快速翻炒变色。
6、 倒入蒜末翻炒均匀
7、 加入盐
8、 五香粉
9、 生抽翻炒均匀即可出锅
10、 装盘上桌。
