操作步骤如下：
1、芹菜100克、饺子皮50克、猪肉100克、盐1茶匙、生抽1茶匙、油适量、小葱1根。
2、芹菜洗净切碎。
3、猪肉去皮剁成泥。
4、小葱切葱花。
5、首先碗中放入猪肉泥、盐、生抽、少许油，搅拌均匀备用。
6、然后起锅烧热水，水开放入芹菜，焯水2分钟捞出备用。
7、接着将芹菜倒入猪肉馅中，再加少许盐，继续搅拌均匀。
8、接下来将饺子皮放入手心，用筷子取适量肉馅放入饺子皮中间，然后沾取适量清水捏花边。
9、接着起锅烧热水，水开放入饺子，大火煮至饺子浮起。
10、最后盛入碗中，撒上葱花即可。
芹菜猪肉饺子
“今天路过菜市场，看见了芹菜，是个老太太自己种的很是真新鲜，买了几棵才1块多钱。再买点儿肉馅，不多说直接上饺子，再来碗饺子汤，“原汤化原食”，给神仙都不换。可能有很多亲不知道这个饺子下面的红色液体是什么，其实就是一种醋汁，浙江特产特有的浙江红醋。”
用料
主料
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芹菜500克
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面粉500克
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猪肉500克
辅料
花生油
1勺
生抽
2勺
姜
1块
食盐
1勺
蚝油
1勺
红醋
2勺
十三香
1勺
蒜
2瓣
虾皮
1把
大葱
1棵
水
适量
芹菜猪肉饺子的做法
1.
芹菜洗净用开水焯烫过凉沥干
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2.
新鲜猪肉馅里抓一把虾皮放进去
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3.
葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺，十三香一勺和芹菜汁适量，将所有食材搅拌均匀
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4.
芹菜剁碎挤干水分后放入肉馅中，加入花生油顺一个方向搅拌均匀
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5.
揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道，不容易煮烂皮
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6.
切小挤子，擀成片
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7.
把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子
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8.
封好口
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9.
依次全部包好饺子
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10.
煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好
11.
吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁，简单的几瓣大蒜、一点儿浙江红醋即可
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12.
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13.
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14.
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烹饪技巧
1、不要把挤掉的菜汁倒掉，拌肉时一点一点加入肉馅里，边加边搅拌，肉馅可以均匀地吸收菜汁，使之成为肉滑，然后再放上菜搅匀，用这样的饺子馅包饺子，包的时候不会流汤，吃起来汤汁饱满，味鲜肉嫩，还不失营养。
