鱼香炒饭的做法

鱼香炒饭的做法1

　1、洋葱、尖椒、胡萝卜切成小丁。鸡脯肉切小丁，用淀粉、酱油和料酒挂浆（这样处理肉肉炒出来会比较嫩滑）。锅中倒油烧热，下葱姜蒜末、干红辣椒（或者郫县豆瓣酱）爆香。放鸡肉丁炒散。倒入洋葱和胡萝卜丁略炒。加料酒（少许）、糖、盐、白醋调味。

　2、炒匀。倒入米饭炒匀。放青椒丁炒匀。最后加鸡精调味，关火，出锅，开吃。

　3、香喷喷啊！

　4、小帖士：凉米饭先用微波炉加热后再炒，炒出的.米饭会很松散，没有疙瘩。青椒丁一定要最后再放，会使炒好的米饭有股清香味，特别好吃，如果用郫县豆瓣酱，要记得先将豆瓣剁碎。

　5、鱼香口味是川菜的经典，用来炒饭好吃的没话说，用干红辣椒和郫县豆瓣酱来调味，味道更加地道。

　美食鱼香肉丝炒饭的做法

　1.准备食材

　2.切丝

　3.葱，泡椒 泡姜切丝，蒜切片

　4.肉丝里放入料酒红薯粉拌匀腌制20分钟

　5.放入豆瓣酱和第三步除了葱丝全部到入放入锅里炒香

　6.放入肉丝炒散

　7.放入 黑木耳 青笋 胡萝卜炒熟

　8.准备好米饭

　9.放入米饭 炒散

　10.放盐

　11.放鸡精

　12.放入 葱花炒匀关火

　13.出锅 上桌

主料

草鱼一条 酸菜一棵

花椒适量 红椒干适量

泡椒一抓 葱花适量

姜适量 大葱一根

辅料

油 盐

糖 香醋

生粉

家庭版酸菜鱼的做法步骤

1.?酸菜买回来揉洗干净，切成小片片，很多馆子的酸菜都只剩菜帮，但是我超喜欢叶子，所以我叶子也留着

2.?鱼骨用盐和姜丝腌制十五分钟

3.?准备各种配料（干辣椒，花椒，泡椒切碎，姜片，大葱）

4.?锅里下油，比较多的油。把干辣椒，花椒炒香

5.?再把姜片，泡椒碎，大葱等放进去继续炒香

6.?把酸菜放进去，炒到闻到酸菜的香味儿

7.?加进鱼头鱼骨，翻炒几下

8.?倒进水，水要多，我用了差不多有半锅水，因为这盘鱼也多 熬十五分钟

9.?熬汤的时候，片鱼片

10.?片好了用比较多的生粉，和适量糖，适量盐腌一下

11.?待鱼汤熬好，看到米有，鱼汤白黄白黄的，那是鱼和酸菜的结晶！尝尝味道，加盐，加香醋，调好味

12.?把鱼骨和其他配料先捞起来，放进碗里

13.?锅里继续加热，留汤，汤烧开了把鱼片倒进去，在鱼肉没断生前用筷子快手搅拌，让每片鱼都摊开不粘在一起

14.?待鱼肉浮起变白就连汤一起倒进装有酸菜鱼骨的入大碗里，撒点香葱花就可以啊