主料：茄子8个、芫荽适量
调料：盐1勺、蒜3头
做法步骤：
1.准备食材
2.茄子上笼屉蒸至七八分熟
3.大蒜剥去外皮
4.用压蒜器压成蒜泥
5.香菜切小段；蒜泥和香菜均用盐腌一下
6.香菜和蒜泥和一起拌匀
7.茄子晾凉，用刀从茄梗部切成对半或三半，注意不要切通梗部
8.把香菜蒜泥夹在茄子的中间，如图
9.这是做好的纯蒜泥茄子和香菜蒜泥茄子，在茄子的表面再撒些盐，然后盖上盖子或用保鲜膜密封，放置二三天就可以吃了。
1、材料：小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺。2、小茄子蒸熟。3、摊平放凉。4、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。5、铺一层茄子，抹一层酱料。6、密封冷藏1天后就可以吃了.
