今天，懒哥就跟您介绍一道红油耳片的做法，吃起来酸辣爽口不油腻，又开胃，喜欢的朋友别忘记试试，一定不会让您失望。
用料：
猪耳朵，黄瓜，桂皮，八角，香叶，豆蔻，香砂，花椒，红干辣椒，葱，姜，蒜，香菜，辣椒面，白芝麻，冰糖，生抽，盐，糖，醋，老抽，白酒，鸡汁，油。
做法：
买回来猪耳朵后，切开耳朵洞口部位，用刷子把耳朵里面刷洗干净。
锅内倒水，放入猪耳朵，滴一点白酒去腥，把猪耳朵焯水。
待锅内水烧开后，撇去表面的浮沫，把耳朵翻个面，两面都焯到水，然后捞出。如果猪耳朵浮沫比较多，可以用清水清洗干净。
锅内换清水，放入猪耳朵，加葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、香砂、花椒、红干辣椒、料酒、生抽、老抽一起煮，把猪耳朵煮20分钟。
随后往锅里加一勺盐，继续煮10分钟。
将黄瓜洗净，切丝备用。
猪耳朵怎么做？夏天最爱吃的凉拌猪耳这样做，吃起来Q弹爽脆
取出煮好的猪耳朵，晾凉，切成薄片。铺于碗底，碗边上也摆放上耳片。
中间空余的地方放上黄瓜丝，压紧。
把盘子倒扣在碗上面，用手抓紧盘子和碗，一起翻个面。
拿掉碗，扣出耳片。
取空碗，放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，一丢丢盐，一勺醋，两勺生抽，加三勺清水稀释，再加三勺红油，搅拌均匀，做成一个调味汁，最后将汁淋在耳片上面。
摆放上香菜做点缀，这道红油耳片就做好了，酸辣开胃，最适合这种大热天吃了，特别的下饭。
小贴士：
我煮的这个猪耳朵吃起来脆脆的，如果您喜欢吃糯一点的，就多煮一会儿。
一定要把猪耳朵的耳窝清洗干净，如果有太多杂细的小毛，建议您用火烧，或者用热锅烫一下，都可以去毛。
红油的做法：
把辣椒粉和芝麻放入碗中，将油烧热，稍微晾凉一会儿，随后将热油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，这样一碗简单的红油就做好了。（注意：油温太热，容易把辣椒粉烫糊，所以要稍微晾凉一会儿，再倒入辣椒粉中。）
食材用料
猪耳朵一个
黄瓜半根相克食物
花生米适量相克食物
香菜适量相克食物
小米椒2个
蒜瓣几个
生姜几小片相克食物
油少许
生抽一汤勺
白糖一小勺相克食物
胡椒粉一小勺
啤酒小半罐
老抽少许
盐少许
芝麻油少许
熟芝麻少许
鸡精少许
凉拌猪耳朵的做法
1.准备食材，猪耳朵去熟食摊上买熟的回来，切成丝。
2.花生米用小火炒熟。
3.冷却后用手剥去外皮。
4.黄瓜去皮后切片，姜和蒜切未，小米椒切碎，香菜切成小段备用。
5.锅中放少许油烧热，放入小米椒，大蒜和生姜碎爆出香味。
6.放入生抽，老抽，胡椒粉，白糖和盐。
7.再加入小半罐啤酒。
8.加热出香味。
9.微微收干一些汁后关火，放入麻油和鸡精。
10.放凉之后，把猪耳朵，黄瓜和花生米放入。
11.然后搅拌均匀。
12.再放入香菜和熟芝麻搅拌均匀即可盛盘。
小贴士
如果喜欢吃醋，可以放一些陈醋，调料的口味根据自己的喜好来。
