首先我们要先了解一下扇贝，扇贝属于海产双壳类软体动物，栉孔扇贝在我国仅分布于北方沿海，是我国最早养殖的扇贝种类;海湾扇贝原产美国太平洋沿海，1982年引入我国，扇贝的加工利用率很高，几乎全身都是宝。它的闭壳肌可以加工成冷冻鲜柱、罐头。扇贝的外套膜可加工成贝边，既可食用也可作鱼虾的鲜饵。扇贝的两片外壳既可作贝类育苗的附着基，着物的扇贝以及一些已经死掉和腐坏的扇贝都筛选出来淘汰掉，剩下的较优质的扇贝可拿来作为扇贝苗进行育种。
扇贝是我国沿海主要养殖贝类之一，世界上出产的扇贝共有60多个品种，我国约占一半。由于养扇贝经济投入量比较大，令很多养殖户不敢轻易养殖，扇贝麒麟花比较耐干旱，需水量不多，生长期应该适当浇水，浇水不能太多，不能使盆土过湿。 浇水应该坚持见干见湿的原则，保持土壤稍微干燥一些。扇贝肉是我家常备的小海鲜，不但价格便宜、营养丰富、易于保存，而且味道也是一级赞。我坐标山东，虽然可以买到鲜扇贝，但是冻的扇贝肉拿来做菜也是非常方便的。
海洋扇贝大体有六、七十个品种，除个头、外形、习性等差异外，实际口味大体一致，营养价值也较为相似。其中最著名的就属海州湾扇贝了。海州湾扇贝因其个头大、肉质饱满而闻名，这其中元贝是产量最大，价钱最便宜，也是最常见的。现在我们这里早市上卖，基本都在二块钱左右。所以最近家里常常吃它!就给大家介绍几种常见的扇贝肉做法。
扇贝味道鲜美，无论是清蒸还是烤都是非常好的加工方法，给大家介绍一个最常用的最鲜美的粉丝蒸扇贝，学会了就可以经常在家做着吃了。
贝类养殖过量使用化肥危害到底有多大
1）珍珠养殖的水域类型
育珠蚌的生活环境是水域，水域环境条件的好坏直接影响着育珠蚌的生长和珍珠的育成。
一般说来，凡能养鱼的水域都可以养殖珍珠。
2）珍珠养殖的水域条件
养殖珍珠的水域条件，归纳为水深、水流、水的酸碱度、无机盐和饵料生物等。
1、水深
养殖珍珠的水域，水深15--3米为好。
2、水流
一定速度的流水，对育珠蚌的生长和珍珠的育成都有重要意义。三角帆蚌在水流畅通的河道中养殖生长良好。生产实践证明，在流水的水域中育成的珍珠光泽较静水中育成的珍珠光泽好，产量也高。
3、水的酸碱度(PH值)
中性的水域(PH7-75)最适宜于育珠蚌的生长和珍珠质的分泌。大多数淡水水域的PH值为65-85；硬水水域偏于碱性。酸碱度超过一定限度都会影响育珠蚌的生长和生存。如果呈酸性，可施石灰水中和；若呈碱性，可施有机肥改变。
4、无机盐
水是一种很好的溶剂，在水体中溶有很多种无机盐。这些盐类对育珠蚌的生长和珍珠的形成有直接和间接的影响。钙是育珠蚌贝壳和珍珠的主要成份（以碳酸钙形式存在）。因此，育珠蚌的养殖场所要求一定量的钙，一般要在每升10毫克以上。
此外，还有镁、硅、锰、铁等，都要求有一定的含量。
5、饵料生物是育珠蚌赖以生存的物质基础。水中饵料生物充沛，育珠蚌的营养丰富，就生长好，从而珍珠也就长得快，且质量高。主要饵料生物有浮游植物和浮游动物。三角帆蚌以食硅藻为主，兼食原生动物和有机碎屑等。
水中的浮游生物和泥沙碎屑的含量，决定着水体的水色和透明度。从水色的深浅，可以估计出水中饵料生物的多少。饵料生物多，透明度低，水色深。一般以黄绿色的水体最宜于养殖育珠蚌。养殖水域的透明度以30厘米为好。
6、光照和通风
光照是生物的主要环境因素之一。光直接产生热效应，从而对育珠蚌和饵料生物的生存提供能量来源；光影响着水环境的理化性状；光对育珠蚌的颜色、生殖和行为等都具有重要意义，对于丰富珍珠的光泽也有利。
风起波动。通风的环境水波荡漾，增加水中的溶解氧，还可促进上下水团的运动和热量的传递。
7、水温
温度与生物的代谢作用有密切的关系。育珠蚌的生长、发育、繁殖和分布都直接地受到水温的影响和控制，珍珠的形成和生长也同样受到水温的制约，育珠蚌对温度变化幅度的耐受范围，有三项温度是最基本的，而且具有重要的生态意义。
（1）最适温度范围--15-30度：在这个水温范围内，育珠蚌生长和发育正常，珍珠质分泌旺盛，珍珠生长快。
（2）最低温度--10度以下：在这个温度以下，育珠蚌的新陈代谢处于停滞状态，活动微弱，珍珠质分泌基本上停止。
（3）最高温度--35度以上：温度超过35度，育珠蚌的生长受到阻碍，新陈代谢作用中的异化大于同化，造成育珠蚌的衰弱或死亡；同时，高温造成育珠蚌缺氧而窒息。
养殖水域底部应无水生维管束植物，因为水生植物既和饵料生物争夺无机盐，植物死亡后又产生有毒物质，影响育珠蚌的生长。如在有水生维管束植物的水域中养殖育珠蚌，应予以清除。
3）珍珠养殖期间的管理
珍珠的养殖时间比较长，一般要经过2-3年的养殖方能采收。
在整个养殖过程中，要采取各种有效措施，创造良好的环境条件，培育高产优质的珍珠。主要管理工作可归为以下几方面。
（1）养殖初期管理
育珠蚌经过手术后，大都体质比较衰弱，需要半个月至一个月的休养生息，伤口愈合后，恢复正常生理活动。在育珠蚌手术后一个月内，管理工作要特别认真、细致。
（2）清除附着物
在养殖期间，由于水生藻类的大量繁殖，往往有大量的藻类附生于吊养的笼子上，阻碍水流畅通，影响育珠蚌摄食。同时，在蚌的贝壳上也常常附着大量藻类，影响育珠蚌的生长。所以，在养殖期间，要定期清除笼子上和蚌壳上的附着物，也要清除水中的杂草，保持水质清洁。
（3）调节水层
水位的变化及水温的变化，要求调节育珠蚌的养殖深度。吊养的深度要随季节温度的变化而变化：冬季和夏季宜吊养深一些，以防寒冷和酷暑的不利影响。夏季离水面一尺左右，冬季以放深到近河底而又不碰着泥为宜。春、秋季可吊放得浅一些，以加强光照，促进珍珠的形成和生长。
（4）水质管理
水质管理主要是指养殖水域的肥水培育，因为它是获得珍珠优质高产的重要因素。肥沃的水质，才为育珠蚌培育充沛的饵料生物。为提高育珠水体的生产能力，要适当施肥。
春季水温逐步上升，育珠蚌新陈代谢日趋旺盛，珍珠质开始沉积，饵料需要量不断增加，要施有机质肥料肥水，培育饵料生物，满足育珠蚌的生长发育需要。四、五月份是三角帆蚌性成熟时期，更需大量的营养物质。有机肥有猪牛粪、羊粪、人粪和绿肥等，夏季为防止施有机肥料发酵消耗水中的氧气，宜施无机肥料，氮磷肥混合施，一般比例为2：1。秋季水温逐渐下降，可以施一些有机肥，和无机肥搭配施用。秋季后期应多施有机肥，以保证越冬前育珠蚌有足够的饵料。
施肥宜在晴天进行。施肥量视水质情况而定，原则是少量多次，逐步改善水质肥度，使育珠蚌有个适应过程。有机肥施在水域的四周，或施在育珠蚌的周围，或装在箩筐里吊在水中，使其缓缓溶在水中，千万不能将肥料施在蚌体上，以免造成不必要的损失；无机肥最好溶解在水中后泼施。
4）珍珠的采收
珍珠采收，是育珠生产周期的最后工作，也是育珠工作者辛勤劳动的果实获得收获的时节。
（1）珍珠养殖周期
从育珠蚌养殖规律看，一般养殖周期为2-3年。
从无核珠形成过程看，以第二至第三年最快，第四年以后生长速度下降，育珠蚌也渐趋衰弱，易于死亡。养殖2--3年的珍珠颗粒大，圆整，富有光泽，质量高。三年以上虽颗粒大，但光泽不好，质量并不高。
（2）珍珠采收季节
采收珍珠的季节，一般都在生长期最后一年的秋后，即10--12月份进行，最好在次年的2月份前后采收。
（3）珍珠的采收方法
珍珠采收常用杀蚌取珠的方法。 采珠时把育珠蚌从水里捞出，洗净壳上的污泥和其他附着物，切断前后闭壳肌，用手捏出珍珠即成。
（4）珍珠采收后的处理
采下的珍珠要立即处理，因为在采下珍珠的外表常附有体液和污物，如放置过久，会使珍珠的光泽暗淡，影响质量。
珍珠采收后，先用水洗涤，然后放入饱和盐水中浸泡5--10分钟，捞出用布揩去珠面上的体液和污物，接着用肥皂水洗涤（用碱性弱的肥皂为好），再用清水漂净，最后用绒布或细软的毛巾打光，晾干，即为商品珠。用肥皂水洗涤要损害珍珠的光泽，最好用015--02%十二醇酸钠洗涤(浸泡一夜)。
埋栖型贝类的养成方法有哪些？
首先影响溶解氧含量，水中保持足够的溶解氧对水产养殖非常重要。保持水中足够的溶解氧，可抑制生成有毒物质的化学反应，转化降低有毒物质（如氨、亚硝酸盐和硫化氢的含量)。如果缺氧，有毒物极易迅速达到危害的程度。水中投入大量化肥；造成氨氮，亚硝酸盐过高，藻类大量死亡，氧气供应不足。
其次影响水体PH值：PH值是水质的重要指标，这是因为PH值决定着水体的很多化学的生物过程，如NH3和H2S等有毒物质，由于PH值的不同表现形式不同，因而毒性不同。过高或过低的PH值，均会使水中微生物活动受到抑制，有机物不易分解，增大水中有毒物质的毒性。例如PH值低于6时，增加硫化物的毒性。
最后造成氨氮、亚硝酸盐大量积累：亚硝酸盐是氨氮转化成硝酸盐过程中的中间产物，一旦硝化过程受阻，亚硝酸盐就会在水体内积累。在贝类养殖中因大量反复使用化肥，造成氮素的大量积累，加之氨氮转化过程速度较快，而亚硝酸直转化硝酸盐的时间更长，氨氮过高破坏了硝化自净平衡状态。不仅蛏子、其它水生植物无法吸入大量的氮素，而且，含氮有机物无法进行有效的转化，硝化过程受阻，所以造成亚硝酸盐的大量积累。氨氮，亚硝酸盐对蛏子等贝类的毒性较强，作用机理主要通过贝类滤食、呼吸系统进入血液，可使正常的血蓝蛋白氧化成高价血蓝蛋白，影响载氧的蛋白功能，出现组织缺氧从而导致贝类缺氧，甚至窒息死亡。例如，蛏子中毒后的症状：停止滤食。触动时反应迟钝，蛏子壳发白灰暗死亡时整个壳体上移出洞穴，两条吸水管僵硬伸出体外，竖立在穴口处。
大量使用化肥的危害这么多，那么我们如何科学的使用化学肥料？
一、通过水色管理技巧：在蛏子养殖过程中，根据水色配合贝类饲料适量使用化肥。水色清淡时，晴天追施氮肥和磷肥。老池塘只施磷肥。
二、通过肥水技巧：在蛏子放苗前利用化肥培养基础藻类，使用前必须注意氮磷比例平衡。老池塘可不用氮肥，单用磷肥。
最后要给大家的建议是，化学肥料属无机肥，无度的使用破坏了水质池底的自净能力，适量合理的配合贝类饲料使用，可以有效的降低饵料系数，降低养殖成本，提高贝类养殖的经济效益。
扇贝养殖温度和盐度是多少呢？如何营造合适的环境呢？
埋栖型贝类养殖品种较多，包括菲律宾蛤仔、文蛤、缢蛏、魁蚶和青蛤等。埋栖型贝类要求滩涂比较稳定，底质较松软，无大量黑臭的腐殖质，避免选择在河口海水密度过低的海区。常见的养成方式有围堰、滩涂放养和深海底播等。围堰养殖是在潮间带通过修筑堤坝，涨潮时水流进入达到一定的水位，退潮时能保持一定水量，并可以防止养殖贝类逃脱以减少损失；滩涂放养、深海底播是贝苗放播的较为粗放的养殖方式。
扇贝养殖前景不错，养殖扇贝一般用什么饲料喂养？
在我国养殖的扇贝主要有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝3种，栉孔扇贝生长养殖的最好水温为15-20℃，适盐范畴为23‰-34‰；海湾扇贝生长养殖的最好水温是18-28℃，适盐范畴为21‰-35‰；虾夷扇贝养殖的最好水温为5-7℃，稚虫培养环节在15℃左右，归属于高盐类种类，适盐范畴为24‰-40‰。
在我国的沿海地区是养殖贝壳类的主要原产地。全世界贝壳类有60好几个种类，而我国则占一般左右，现阶段养殖数最多的贝壳类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝。年幼的扇贝比大的扇贝挪动工作能力更强，栉孔扇贝耐寒，在-15℃的水温中也能存活，可是最适合生长的水温为15～25℃，在-2℃和35℃之上，贝会身亡。最适合生长的海水比例为1017～1026。
1、栉孔扇贝
耐寒工作能力强，在-15℃的水温中也能够一切正常生存，最合适栉孔扇贝生长的水温是15-20℃左右，当水温超出25℃之上时，生长速率会受限制，而在4℃下列的水温中，扇贝终止生长。栉孔扇贝的适盐范畴为23-34，它耗氧率高，因而抗干露的工作能力十分差。
2、海湾扇贝
海湾扇贝一般生长在海平面3-10米最深处，在自然环境不适感的状况下，能够自切足丝开展迅速挪动。海湾扇贝的耐高温范畴在-1－31℃左右，5℃下列扇贝终止生长，18－28℃温度是生长速率更快的，21‰－35‰是扇贝的最适盐范畴。
3、虾夷扇贝
温度5℃下列是扇贝运输费的最佳时间，麻布袋用海水浸湿，将扇贝装进麻布袋中扎牢，海水运送15钟头，扇贝的存活率能够做到100%。扇贝的养殖相对密度以30—40个/立方为宜，水温应操纵在5—7℃，鱼饵主要以小硅藻为主，投喂量30万-40万只/ml，每6钟头投喂一次，每日鱼缸换水4次左右。稚虫培养环节水温应操纵在15℃左右，做到稚贝条件时逐渐减温培养，对调向水上做铺垫。虾夷扇贝是高盐类种类，适盐范畴为24‰-40‰。
为了研究初步开发的缓释贝类配合饲料在贝类养殖中的应用效果，为其大规模推广应用提供科学依据，进行了缓释贝类配合饲料在海湾扇贝养殖中的应用试验。30天饲养试验结果表明，90g贝类配合饲料试验组海湾扇贝鲜重和壳重分别增加389%和461%，180g贝类配合饲料试验组分别增加625%和740%。笼装贝类配合饲料180g的试验组应用效果最好，可增加净利润3879元/笼，基于促生长效果和饲料缓释效率，建议将贝类配合饲料装入网目尺寸略低于60目(如50目)的丝网袋中，然后置于养殖笼中，以达到最佳促生长效果。
环渤海褐潮灾害逐渐消失以来，我国海湾扇贝网箱养殖产业发展迅速。目前，河北省秦皇岛海域扇贝弧度的网箱养殖总量已超过4000万只，年产量近60万吨，是渤海海域最重要的海洋养殖贝类之一。然而，近年来，由于养殖规模逐年扩大，以及其他生物对饵料的竞争，渤海沿岸海域海湾扇贝网箱养殖区经常出现天然饵料微藻严重短缺的情况，导致减产和收获失败。随着近岸水温的降低，天然饵料微藻的丰度迅速下降，尤其是远离河口的扇贝养殖区。该地区不能及时收获的海湾扇贝个体鲜重可能会逐渐下降甚至死亡，严重影响环渤海湾扇贝养殖的经济效益。
实验中将缓释贝类配合饲料放入笼中，挂在笼外。30天后，取出每个笼中剩余的缓释贝类配合饲料，干燥，称重。剩余饲料量根据饲料本身含水量换算，分析缓释贝类配合饲料的释放性能。不管培育什么，第一步都是育苗。扇贝的饲养规则是壳高5厘米以上，壳厚2厘米以上的扇贝。一些贝壳上附着较多的扇贝会被淘汰，一些死烂的扇贝会被筛选淘汰，留下优质的扇贝供养殖。一开始，我们在选择亲贝的时候，也就是我们做第一步的时候，要对选择的亲贝进行短时间的培育。这是对亲贝进行清洗消毒，使其更干净、更健康，然后再进行一次筛选。筛选后，我们会挑选剔除一些坏死的扇贝和这一步发现的其他有问题的扇贝，以保证养殖笼内所有健康的扇贝都是健康的、无病的、没有任何问题的，并对产品进行改进。
培养环境定下来后，下一步就是处理饲料了。养殖扇贝的饲料有多种选择。除了扇贝专用饲料外，平时还可以自制一些饲料，比如搭配一些其他营养成分。饲料应去除劣质饲料和带有病毒和细菌的饲料，过滤掉过期和变质的饲料，避免喂养后大量死亡。温度是扇贝生长的重要环境变化因素，影响水温的因素很多。除了自然季节，其他可以手动调节的因素也要尽量手动调节。此外，应定期监测水质，以确保水质的卫生和清洁，并定期更换水。
