酸甜排骨是广州的一道特色名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪排骨煮成，与菠萝搭配口味更佳。
做法简单，味道酸甜可口，是道非常不错的开胃菜，而且配菜搭配色彩鲜艳，看起来非常的好看，是一道色香味俱全的菜品！
用料 ?
排骨 400克
菠萝 半个
洋葱 半个
鸡蛋 1个
番茄酱 3汤匙
桂花喼汁 1汤匙
料酒 半汤匙
糖 适量
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
姜、蒜蓉 适量
广式酸甜排骨的做法 ?
排骨斩开小块，洗干净沥干水份，放姜蓉、料酒、少许盐和糖、淀粉，腌制一会。这时可以去准备配菜。
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菠萝去皮去刺（特别麻烦，记得买时叫老板削好）。回家去掉菠萝心，切小块放入盐水里浸泡一下。
用盐水浸泡以后，就能够有效地把这些表面的蛋白酶进行变性，一方面是减少您的口麻、口刺的感觉，另外一方面是用盐水浸过之后，你会感觉到菠萝的甜味会更加浓重。
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洋葱切小条。调好一碗酱汁：蕃茄酱、喼汁、糖、盐和半碗水。
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排骨加入鸡蛋捞均匀。
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每块排骨沾上一层薄薄的干淀粉。
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锅里烧热油，看见油冒泡泡就开始下排骨。油烧开温度是220度左右，我们大概要180度就可以落排骨炸了。
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大火把排骨炸到表面定型，用筷子推动有硬的感觉就可以，关火。
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关火8分钟，让油的余温慢慢把排骨泡熟。
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8分钟后开大火，把排骨炸至金黄，即可隔油上碟。
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这样子炸的排骨，外面酥脆内里肉嫩，在家做油烟也少。
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倒起锅内的油，放入洋葱、菠萝翻炒至熟，装上碟备用。
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锅内下油，爆香蒜蓉，倒入之前调好的酱汁，煮滚调味打芡。
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加入排骨、配菜翻炒裹汁。
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上碟即可享用?
火锅配菜大全
有汤汁的!这样拌着饭嘎嘎香!
作为一个很喜欢吃米饭的南方人，我特别的喜欢做上一些汤汁浓郁的饭菜吃，因为在米饭上淋上汤汁，沾上酱汁汤汁的米饭，简单的拌一下就会十分好吃，一碗米饭也能很快速的就吃完。
这里说的汤汁不局限于汤，有时候料汁酱汁拌米饭会更好吃，而且米饭也一样很好嚼，不会像汤一样不要嚼就直接吞下去，不太好。
那下面就给大家介绍几道我常做适合拌饭吃的菜，每一道就是汤汁、酱汁浓郁，每次只要有其中一道菜米饭就要多煮，否则不够吃。
辣泡菜拌饭
食材：拌饭酱、白米饭、辣泡菜、香肠、鸡蛋、葱、胡萝卜、豆芽菜、菠菜、芝麻、芝麻油、盐。
做法
1、胡萝卜洗净去皮刨丝，香肠切块，葱切葱花，泡菜切块。
2、一锅清水，豆芽菜洗净入锅，放少许盐，豆芽菜炒熟。
3、捞出豆芽，放。
4、捞出菠菜，放胡萝卜丝，都捞出沥水，其中菠菜对半切。
焯蔬菜的时候，香肠入锅蒸，铺上蔬菜跟腊肠、泡菜，放适量芝麻油，撒少许芝麻，舀两大勺子泡菜汁，一勺拌饭酱。
5、煎蛋，撒点黑胡椒，放上煎蛋，撒少许葱花。
鸡丝杂粮拌饭
食材：大米100克、小米50克、糙米50克、鸡胸肉1块、胡萝卜半根、西兰花半个、西红柿半个、香菇5朵、玉米粒40克、青豆40克、紫薯1个、土豆半个、姜5克、蒜5克、蚝油15克、生抽15克、盐2克。
做法
1、准备一锅清水，放入葱段、姜片、1小勺盐，再放入鸡胸大火煮开，转中小火煮20分钟。
2、煮熟的鸡胸肉用两个叉子撕成丝，胡萝卜、紫薯、土豆切小块，香菇切片。
3、电饭煲里先放入三种米，加入适量清水，铺上土豆、紫薯、胡萝卜、玉米粒、青豆，中间留出一块地方放入半个西红柿，按下煮饭键。
4、等米饭焖熟以后，起锅烧油，爆香蒜末姜末。
5、再把焖好的米饭也放进去一起炒，调味加入1大勺蚝油，1大勺生抽，2克盐，翻炒均匀。
6、最后把烫熟的西兰花也一起放进去炒匀就可以出锅。
火锅配菜有金针菇、娃娃菜、冬瓜、豆腐、茼蒿。
1、金针菇
金针菇营养丰富，每百克鲜菇含水89.73g、蛋白质2.72g、脂肪0.13g、灰分0.83g、糖5.45g、粗纤维1.77g、铁0.22mg、钙0.097mg、磷1.48mg、钠0.22mg、镁0.31mg、钾3.7mg、维生素B10.29mg、维生素B20.21mg、维生素C2.7mg。
2、娃娃菜
娃娃菜其帮薄甜嫩，营养丰富、味道甘甜，价格比普通白菜略高；富含维生素和硒，且叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，还含有丰富的纤维素及微量元素。
3、冬瓜
含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纤维 0.9 g，钾 65 mg，钠 0.2 mg，磷 14 mg，镁 5 mg，铁 0.1 mg，维生素C 27 mg，维生素E 0.02 mg。
4、豆腐
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
5、茼蒿
据研究，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。
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