关于纯手工食品，最近几年打着纯手工制作，零添加的防腐剂添加剂的，食品，这些食品还特别火，价格相对高，我自己本身也是个手工食品爱好者，喜欢制作美食，因为美食可以愉悦心情，享受一种乐趣，我做的食品基本是是给自己孩子吃，或者给亲戚朋友送一些，我没有卖过。我自己是食品科学专业毕业的，而且是手工食品爱好者，个人谈谈自己的看法
1.首先原料选择上大多数手工制造者都会说都是选择好的材料，比如做蛋糕，冰淇淋奶油，我选择进口的动物奶油，原料选择上价格贵一些，但是也是因为我们是少量的买，所以价格相对大厂家大批量进货，同样的东西价格没有优势。
2.个人手工一般都是家庭作坊，在自己家里制作，每个人对卫生标准的定义不一样，别人也许觉得自己很卫生，很干净，但是没有任何标准去衡量，没有大的生产厂家的细菌、微生物标准检测，这些看不见的东西，只能说自我感觉吧，或者制作者有没有健康证，家庭人员是不是有传染病，公用厨具之类
3.没有生产日期，食品包装有没有消毒等等
4.既然是家庭作坊，原料流通慢，就存在原材料不新鲜的问题
5.说是纯手工，其实任何事情都是需要人亲手操作的，似乎加了纯手工制作就蒙上了神秘面纱。
6.家庭式作坊的缺点是每次制作的量少，产量低，耗时耗力，成本高，所以价格也高
7.如果形成规模大一些的店铺有比较完善的管理，我觉得还是可取的，可以克服很多缺点
以上观点是个人的一点看法，可能购买家庭式纯手工制作食品的多数人应该是熟悉的，而且应该是信得过的人。
我自己做的小吃，随便晒几个，味道好极了，自己吃，还有送些亲戚朋友，每年春节我都多做些牛轧糖送给亲戚朋友。肉干当做零食
年俗变化 过年吃什么糖?
农历春节有几千年的历史，相比舶来没多长时间的“圣诞节”“情人节”等洋节，不少年轻人都表示农历春节不免显得有些“陈旧”和“土气”，然而随着时代的发展，随着80后一代的崛起，年俗也在发生着变化，在今年的年货市场上，猎浓牛轧糖的畅销就从一个侧面证明了过年吃糖的老年俗也有了新变化。相传牛轧糖起源于1441年意大利的克雷莫纳，在这个著名小提琴之乡的一个贵族婚宴上，新人赠给宾客一种用鸡蛋、牛奶和花生制成的糖果，意在分享新人的浓情与甜蜜，后来牛轧糖便以其浓郁香甜的口感普及到了普通百姓家，并迅速风靡全球。在中国，牛轧糖已经成时尚甜品，尤其是猎浓牛轧糖，以其原材料的精益求精和对正宗意大利牛轧糖制作工艺的传承与发展，成为了中国牛轧糖的代名词。而猎浓牛轧糖这种时尚糖果流行于年货市场也说明了传统的中国年也越发时尚和流行起来。可为何单单是猎浓成为了流行呢？笔者深入企业了解到，作为牛轧糖的领军品牌，猎浓牛轧糖的原料都是精挑细选的上品:主料花生是从专供出口的厂家定制的，经过严格挑选，只存留最优质的部分，经过一煮、二蒸、三烘烤的独特工艺，使其色泽漂亮且不易变质，常温下可以保质12个月以上；配料芝麻是精选上等水洗芝麻，颜色纯白，香味浓郁；配料奶粉则是由内蒙古大草原天然牧场放养的奶牛所产的无污染牛奶制成，经过批批检验合格，品质上乘。为了保证口感，中意没有采用普通起泡剂，而是用鸡蛋来代替，所选鸡蛋贮存时间不超过24小时，人称带着体温的鸡蛋，这样的新鲜鸡蛋蛋白质含量高，发气度大，入口松脆且不粘牙。在经历了严苛的原料挑选和精细的制作工艺打磨后，一颗颗猎浓牛轧糖才会从全自动封闭式的流水线上包装成型下线。这样制作而成的牛轧糖，呈现出一种独特的风味:含量40%的花生、芝麻让牛轧糖甜度偏低，同时又香浓松脆；适当的奶量添加了营养和奶香，却又不会掩盖果仁的香味；低量的油脂能衬托出糖的细腻和嫩滑……这样的“猎浓”牛轧糖，才是真正地道的牛轧糖。作为传统的糖果品类，牛轧糖在市场上经历了多年的发展，已经成为消费者广泛接受的一个糖果品类。但长久以来，由于档次不够，牛轧糖产品在市场上并没有形成气候，也没有一个领军品牌出现。直到中意糖果隆重推出了猎浓牛轧糖，把牛轧糖做出与以往完全不同的风格，比如品质更优良、味道更香浓、包装更时尚、保质期更长，还不受温度和运输半径影响，猎浓牛轧糖已然成为糖果中的高端产品、时尚产品，一经推出便打破了中意糖果的市场销售纪录，得到了消费者的广泛认可。
农历春节有几千年的历史，相比舶来没多长时间的“圣诞节”“情人节”等洋节，不少年轻人都表示农历春节不免显得有些“陈旧”和“土气”，然而随着时代的发展，随着80后一代的崛起，年俗也在发生着变化，在今年的年货市场上，猎浓牛轧糖的畅销就从一个侧面证明了过年吃糖的老年俗也有了新变化。相传牛轧糖起源于1441年意大利的克雷莫纳，在这个著名小提琴之乡的一个贵族婚宴上，新人赠给宾客一种用鸡蛋、牛奶和花生制成的糖果，意在分享新人的浓情与甜蜜，后来牛轧糖便以其浓郁香甜的口感普及到了普通百姓家，并迅速风靡全球。在中国，牛轧糖已经成时尚甜品，尤其是猎浓牛轧糖，以其原材料的精益求精和对正宗意大利牛轧糖制作工艺的传承与发展，成为了中国牛轧糖的代名词。而猎浓牛轧糖这种时尚糖果流行于年货市场也说明了传统的中国年也越发时尚和流行起来。可为何单单是猎浓成为了流行呢？笔者深入企业了解到，作为牛轧糖的领军品牌，猎浓牛轧糖的原料都是精挑细选的上品:主料花生是从专供出口的厂家定制的，经过严格挑选，只存留最优质的部分，经过一煮、二蒸、三烘烤的独特工艺，使其色泽漂亮且不易变质，常温下可以保质12个月以上；配料芝麻是精选上等水洗芝麻，颜色纯白，香味浓郁；配料奶粉则是由内蒙古大草原天然牧场放养的奶牛所产的无污染牛奶制成，经过批批检验合格，品质上乘。为了保证口感，中意没有采用普通起泡剂，而是用鸡蛋来代替，所选鸡蛋贮存时间不超过24小时，人称带着体温的鸡蛋，这样的新鲜鸡蛋蛋白质含量高，发气度大，入口松脆且不粘牙。在经历了严苛的原料挑选和精细的制作工艺打磨后，一颗颗猎浓牛轧糖才会从全自动封闭式的流水线上包装成型下线。这样制作而成的牛轧糖，呈现出一种独特的风味:含量40%的花生、芝麻让牛轧糖甜度偏低，同时又香浓松脆；适当的奶量添加了营养和奶香，却又不会掩盖果仁的香味；低量的油脂能衬托出糖的细腻和嫩滑……这样的“猎浓”牛轧糖，才是真正地道的牛轧糖。作为传统的糖果品类，牛轧糖在市场上经历了多年的发展，已经成为消费者广泛接受的一个糖果品类。但长久以来，由于档次不够，牛轧糖产品在市场上并没有形成气候，也没有一个领军品牌出现。直到中意糖果隆重推出了猎浓牛轧糖，把牛轧糖做出与以往完全不同的风格，比如品质更优良、味道更香浓、包装更时尚、保质期更长，还不受温度和运输半径影响，猎浓牛轧糖已然成为糖果中的高端产品、时尚产品，一经推出便打破了中意糖果的市场销售纪录，得到了消费者的广泛认可。
