天价火腿名为2006阿尔瓦 奎尔库斯 勒塞尔夫(2006是指猪被屠宰的年份)，经过特殊加工工艺，将于2008年年末面世。它将是世界上售价最贵的火腿。 据美联社19日报道，一整条火腿售价约2100美元，相当于每公斤约350美元。火腿只整条出售。 曼努埃尔?马尔多纳多是火腿制作人，现年44岁。作为西班牙众多火腿制作者中的一员，马尔多纳多最近煞费苦心，将火腿制作工艺提到新高度。 首先，马尔多纳多采用自由放养的方式养猪，并用上等橡树果作为猪饲料。在西班牙，单单以橡树果为饲料饲养的猪肉质最好，堪称“极品”。在将猪屠宰后，他用盐腌制猪肉整整两年，而一般火腿只腌制一年。长久腌制将使火腿更加美味可口。 马尔多纳多说：“这是世界上最棒的火腿，因为它源自世界上最棒的猪。” 马尔多纳多本打算在今年年末开始大量生产这种超级美味火腿，但是他发现第一批成品远未达到他近乎苛刻的标准，于是放弃销售计划。他希望自己这次能做得更好，争取在2008年圣诞节期间推出火腿。
我们国家的美食有很多，同样世界范围内的美食也不少，其中在火腿肠这个品种之内，西班牙的伊比利火腿是享誉全球的，是品质最高味道最好的，当然它的原料也非常的稀有，所以它的才导致价格那么高，出力的程序非常多，购买的人群也非常多。
西班牙的伊比利火腿采用当地野生培育了伊比利猪，这些猪大概从幼崽期到真正的能够屠宰，要经历两年左右的生长期，而且他要在专业的橡胶牧场，这种牧场的野草吸水都是野生的天然的，所以说它的生长周期比较缓慢，这些猪肉的品质非常高，大概两年左右才能够真正的出栏屠宰，而且这种猪肉在当地非常畅销，即使价格高也仍然有很多人愿意购买，所以说真正能够用来做一比例火腿的并不多，只占很小的一部分。
一比例火腿制作的工序也相当的复杂，正经的制作工序除去风干，前前后后要经历2~3个月的时间才能够制作完成，因为刚开始的时候，要对猪肉进行去油脂的处理，因为油脂不去掉猪肉会显得非常的腻，做出来的火腿口感不好，然后要经过相关的风干，风干的时间就更久了，风干要经历半年到一年，所以说它每年能够生产的数量是取决于前一年所制作出来的原料数量，全球大概这种火腿也就是100根左右，所以说它的价格相当之高，一根火腿能够到达3万元左右。
可能就是物以稀为贵，因为它的供应量十分有限，味道很好，所以就被很多大酒店提前预定，真正能够出现在市场上销售的流通的就更少了，所以说往往它的价格不止3万美元，因为当一件物品出现稀缺的情况的时候，有更多的人愿意购买，自然就有人愿意通过高价格来获取优先购买权，所以说它的价格也会出现周期性的波动。
