秋冬季节，天气干燥，我们的晚餐也要吃点汤汤水水的，热腾腾的吃着也舒服，这个季节的莲藕口感好，营养丰富，同时莲藕也是润燥的食材，今天我们给大家介绍的这道菜是莲藕丸子，将莲藕同猪肉非常好的融合在一起，肉香带着莲藕的脆嫩，吃起来口感丰富，有层次，清淡不油腻，淋上自己熬煮的高汤或者鸡汤、排骨汤，味道更加鲜美，吃完莲藕丸子再喝点热汤，大家一定不要错过这道菜哦，有时间在家也做做，一盆一会就抢光，关键是不加1滴油，实在太好吃。
食材准备
莲藕一小节、姜丝、葱段、肉末、高汤（鸡汤或者排骨汤、自己煮的清汤也可以）、胡萝卜、淀粉、鸡蛋1个
具体做法
莲藕一节，去皮后切成藕丁，放入盘中待用姜丝和葱段放入碗中，加入大约3汤匙的清水，浸泡10分钟后，用汤匙挤压出姜丝和葱段的汁水，同碗中的清水搅拌均匀，待用猪肉末大约2两的样子，七份瘦肉三份肥肉的搭配口感最好，放入碗中，加入刚刚准备的葱姜的汁水，大约3勺的样子打入鸡蛋一个、放入生抽一勺、胡椒粉一点点，搅拌均匀后腌制10分钟之后放入切碎的藕丁，放入淀粉3-5勺（这个的量根据实际情况添加或者减少），放入食盐，搅拌均匀，往一个方向搅拌使其馅料上劲胡萝卜切成圆形的胡萝卜片，放入盘中，作用是我们蒸莲藕丸子的时候，避免藕丸子粘在了盘子上将搅拌好的肉馅用手揉搓成核桃大小的肉丸子，放在刚刚准备好的胡萝卜片上蒸锅的水大火烧开，然后将刚刚揉搓好的莲藕丸子放入蒸锅中，大约蒸制10分钟左右蒸好的莲藕丸子放入碗中，淋上我们自己熬煮的清汤（鸡汤或者排骨汤），撒上葱花，就可以开吃了
莲藕是比较常见的一种食材，它里面含有非常丰富的碳水化合物，维生素以及矿物质，营养价值很高，莲藕又有不同的吃法，莲藕丸子就是其中一种，吃起来非常香甜，软糯口味也是非常不错的，下面就来给大家介绍一下莲藕丸子的正确制作方法，想要了解的人就一起来看一看。
莲藕丸子普通做法
需要准备一些莲藕，适量猪肉，先把猪肉剁碎，剁肉的时候可以适当的加一些水，每次都可以少量添加，加两次就可以了，如果肉的量比较大，那么还可以再多添加几次，肉馅剁好以后再加入调料进行搅拌，莲藕清洗干净以后把皮去掉，然后直接对着猪肉擦成茸，将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀搓成丸子。锅中发适量油，烧至四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火为宜，炸至表面金黄即可，这样的藕丸内部鲜嫩多汁。
糖醋莲藕丸子
需要准备适量五花肉，一些莲藕，准备一些糖醋汁，把莲藕的皮去掉清洗干净，然后放到料理机里面切成丁，也可以擦成茸，用纱布把莲藕的蓉包起来，把水分挤干，五花肉去皮剁成肉馅。大葱、老姜剁成末，香菜洗净控水切段备用。将肉馅、盐、鸡蛋和葱姜末放到一起，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。放入莲藕丁，然后再加入面粉，继续顺着一个方向搅拌均匀。
锅内放多一些的花生油烧至160度左右，将莲藕馅团成丸子状下锅中小火炸至外表焦黄后捞出控油。大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、淀粉和凉白开调成糖醋汁备用。平底锅内放一点花生油，油热后下蒜末炒出香味，然后下番茄酱炒制颜色红亮。调入1/2的糖醋汁，煮至汤汁浓稠。下炸好的莲藕丸子翻炒至丸子均匀的裹上酱汁。倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分钟至丸子入味。最后转中火收下汁，撒上香菜段即可装盘食用。
上面给大家介绍的就是制作莲藕丸子的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作丸子就需要把莲藕剁得碎一些，蒸的时间应该要高于一个小时，这样做出来的才会更加好吃，总的来说制作方法还是非常简单的。
