1 芋头和什么搭配吃最好 1、芋头椰汁西米露
材料：芋头400克，西谷米100克，椰汁250毫升，水3000毫升，白砂糖150克。
做法
1.芋头削皮洗净，切成长和宽大小适和的块状后，备用。
2.取一钢锅，先将1000毫升的水以大火煮至滚沸，再放入作法1的芋头块，以小火续煮约15分钟后，捞出芋头块放凉，备用。
3.西谷米放入作法2的锅中，以小火煮至外表呈半透明时，熄火，将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时，捞出沥干水份，再以冷水冲至西谷米变凉为止。
4.将其余2000毫升的水煮至滚沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滚沸即可。
2、牛腩煲芋头材料：牛肉500克，芋头1000克，盐、鸡精、葱花适量。
做法
1.牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时；
2.取出去了血水的牛肉待用。
3.将芋头剥去外皮，清洗干净，放入牛腩炖锅继续炖一小时；
4.吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可。
3、椰香芋头蒸排骨材料：老椰子1个，大芋头300g，肋排300g，生抽1汤匙（15ml），绍酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），朝天椒3个，香葱1棵，姜末1茶匙（5g）。
做法
1.将老椰子从顶端劈开一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出待用，再将椰壳横放，从1/3处锯开，用清水冲洗干净。
2.肋排用清水洗净，剁成3cm长的小段。芋头去皮洗净，切成3cm见方的小块。朝天椒对半切开。香葱洗净切碎。
3.将芋头块和肋排段放入大碗中，再调入生抽、绍酒、盐、朝天椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟。
4.将腌制好的芋头块和肋排段放入椰壳中，再移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。
5.最后将椰壳取出，撒入香葱碎即可。
4、剁椒蒸芋仔材料：小芋仔150g，剁椒2大勺。
做法
1.小芋仔洗净、去皮，对半切开，整齐码入盘中。
2.舀两大勺剁椒，均匀撒在芋仔表面。
3.将芋仔放入蒸箱的蒸盘中，然后用100度蒸汽蒸15分钟左右即可。
5、蛋黄焗芋头材料：小芋头360克，咸鸭蛋2个，白糖2匙，淀粉2匙。
做法
1.芋头削皮洗净后切成条。把咸鸭蛋的蛋黄取出用勺子按碎备用。
2.把芋头放入小锅里煮上五六分钟，煮至八成熟捞出过凉水，然后沥干。
3.把煮好的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀，锅内放油，把芋头煎至金黄，捞出备用。
4.锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒，把小块的蛋黄用锅铲铲碎。
5.把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条，轻轻的来回晃动锅，使芋头均匀的裹上蛋黄。
6.加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀，即可出锅。
2 香芋不能与什么同吃 1、高淀粉食物芋头含有丰富淀粉，本身就不宜消化，也不建议与同样不易消化的高淀粉的食物一起大量食用，会加重肠胃负担，引起消化不良，出现腹胀、便秘等不适情况。
常见的高淀粉食物：芋头、红薯、玉米、花生、地瓜、大米、高粱等。
2、高纤维素的食物芋头属于高淀粉食物，并且其中含有较多的直链淀粉，相较于支链淀粉而言，不是很好消化，食用本身消化负担重，再食用富含纤维素的食物，消化负担很大，容易出现身体不适。
常见的富含纤维素的食物有：干萝卜、芝麻、花生、笋干、百香果、石榴等。
芋头含有丰富的直链淀粉，本身消化难度较大。而淀粉和脂肪主要消化吸收的部位都在肠道中，若是大量的脂肪和淀粉进入肠道中，会影响消化速度，导致身体不适。
常见的消化难度大的食物有：脂肪类：肥肉、猪油、黄油、油炸食品等；纤维素类：干笋、干豆角等。
3 芋头的功效与作用 健脾消食脾生血，胃消食，脾胃强健，则人体气血生化充足，身体强健，脾是人体后天营养的输送者，是人的“后天之本”。而芋头入脾胃经，可补益脾胃，增强脾胃的消化功能，所以建议胃肠不好的人应该多吃一些芋头，健脾消食，促进消化吸收。
改善便秘芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能促进食欲，帮助消化；同时又富含膳食纤维，能刺激胃肠道的蠕动，增加大便的体积，有非常好润肠通便作用，适当食用，可以改善便秘。
保护牙齿芋头成分丰富，除了含有淀粉、粗蛋白、多种维生素以及各种必需矿物质外，还含有人体骨骼和牙齿所必需的氟，所以吃芋头能补充人体的氟，促进牙齿牙釉质的修复，有效预防龋齿。
活血化瘀芋头味辛，而辛味具有发散的功能，所以对于疏通淤血很有帮助，当跌打损伤出现局部淤血肿块时，可取芋头和生姜等量，芋头去皮捣烂如泥，生姜捣烂取汁，拌入芋头泥中，加上适当面粉搅拌成糊状，敷在患处，每天更换一次，效果显著。
消毒消肿芋头的成分复杂，其中有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力，同时这种黏液蛋白对蜂毒、蛇毒等有一定的治疗效果，能消除蜂毒、蛇毒等造成的肿胀。
4 吃芋头的禁忌1、芋头的食用方法很多，由于芋头淀粉的含量很高，所以芋头用蒸煮是最健康的食用方法。
2、食用芋头一定要保证芋头熟透，否则，芋头有小毒，食用未熟透的芋头容易导致闷气或胃肠积滞。
3、芋头皮含有对人体皮肤有刺激性的成分，会使皮肤瘙痒，在去皮时可尽量避免与其接触，防止瘙痒。一旦引起瘙痒了，可用生姜涂抹痒处，有一定的止痒效果。
4、芋头不适合身体多痰的人食用,因为芋头含有很多的汁液,经常食用芋头会加重体内的痰含量,反而不利于病情的恢复。
5、芋头也不适合一些身体容易过敏的人食用,比如说患有荨麻疹和哮喘的人,芋头属于发物,如果食用芋头会加重过敏的体质和引发过敏。
6、芋头不适合小孩子、一些肠胃吸收能力脆弱的人以及一些患有糖尿病的病人食用,芋头中含有丰富的糖分和淀粉,淀粉被吸入体内之后,被肠胃的淀粉酶消化掉还是会产生淀粉。
生的芋头苗怎么做好吃
酸芋苗是指用芋头苗梗杆腌制至酸的食材，用酸芋苗搭配鸡肉爆炒，做出来的成品美味好吃，下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料土鸡肉300克，酸芋苗100克，自做的酸梅紫苏辣椒酱1勺，姜蓉、蒜米适量，生抽1勺，料酒1勺。
01首先把鸡肉清洗干净，然后斩成一块块。
02加姜蓉、1勺生抽、1勺料酒腌制几分钟。
03酸芋苗、自做的酸梅辣椒酱、蒜米准备好。
04开火下油，放鸡肉进去大火翻炒至变色，然后铲到锅边，再下适量的油到锅空格，然后放蒜米进去爆香。
05酸芋苗下锅，加1勺酸梅紫苏辣椒酱。
061勺生抽煸炒一下。
07然后混合鸡肉翻炒一下，盖上盖子小火焖。
08焖5分钟左右，酸酸辣辣，美味的芋苗炒鸡肉就做好了。
用料 ?
生芋苗1斤 500克
番茄 大小中等两个
（蒜泥、辣椒粉） 少许
酱油 少许
糖 少许
陈醋（可换白醋） 少许
生炒芋苗的做法 ?
生芋苗一定要撕皮，这是导致嘴痒之一。
（番茄切丁待用）芋苗撕完皮洗干净切段沥水，放少许盐进去用手抓。（这一步做好基本煮熟了不会嘴痒）抓到芋苗变软可以挤出水。把芋苗再次水洗，边洗边抓把盐巴水挤干净，不然煮出来会很咸。最后挤干待用。
热锅放油放蒜泥和辣椒粉小火煸炒，炒出香味直接放番茄再次煸炒，番茄炒出味出水直接丢芋苗下去翻炒几下小火放调料调到自己喜欢的味道即可。
小贴士
一定要撕干净芋苗皮……放盐巴抓出水。这两个都是导致嘴痒的关键
