凉拌豆芽的做法
用料：黄豆芽 250克、胡萝卜 100克、黄瓜 半根、辣椒油 3勺、生抽 两勺、香醋 一勺、热油 适量、盐 少许、白糖 少许、大蒜 适量、小米椒 3个。
步骤：
大蒜切末；小米椒切圈；
淋入热油；加入生抽和香醋；
少许盐和糖；三勺辣椒油；
搅拌均匀；剪去豆芽根，清洗干净；
胡萝卜去皮切丝；黄瓜切丝；
起锅烧水，水开先放入胡萝卜丝焯水；
再放入豆芽焯水；
捞出放入凉白开中浸泡；
沥干水分倒入大盆中；
放入黄瓜丝；倒入料汁；
搅拌均匀；
一道开胃凉拌菜就做好了；装盘上桌。
小贴士
豆芽和胡萝卜焯水后要立即过凉水，保持蔬菜的脆爽。调料汁可根据个人口味调整。
凉拌豆芽做法：
1、豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；
2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；
4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
