首先，用沸水煮一袋蕨根粉，因为蕨根粉比一般的粉丝煮的时间长。这个过程大约需要八分钟。如果不确定煮的好不好，可以用筷子夹一下，然后稍微用力就可以夹起来。然后洗一把小葱和蒜，小葱切成葱花，蒜切成粉，小米辣切成小块；把锅里的水倒干净，烧干，加入没到锅底的食用油，加热，然后换成中火。将葱花、蒜粉、小米辣倒入锅中，放入葱油中炸三分钟左右。在煮好的蕨根粉中加入适量的盐、酱油和醋，最后倒入炒好的葱油，搅拌一下，稍微凉一下。蕨根粉充分吸收酱汁后，即可食用。
这样做出来的蕨根粉简单又好吃。加入一点醋和小米辣，不仅可以增加鲜味，还可以在炎热的夏天刺激食欲，增强食欲，去除湿气。蕨根粉本身具有清热解毒、消炎利咽、降血压等多种功效。所以适合夏天经常食用。
正宗蕨根粉凉拌方法：
1、胡萝卜、黄瓜切细丝备用。
2、杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末。
3、取一小碗，放入2勺辣椒油、生抽和醋，再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用。
4、另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水。
5、把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水。
6、将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉做成的粉丝食品，其保留了蕨菜的大部分营养，有清火泻痢、预防血脂、血糖升高等功效。
