凉拌萝卜皮的做法：
一般是做糖醋口味为主的
1、使用流动的清水将新鲜的绿皮萝卜冲洗干净，从底部开始一层一层地将绿皮削下来，削的过程中一定要掌握好力度，避免削下太多的白肉，一边削一边转就能很快削出均匀的萝卜皮。
2、将削好的萝卜皮全部装进容器里，然后撒入5克食盐腌制，如果你着急吃或者时间不够，那就撒入10克食盐腌制，萝卜皮中的水分会加快渗出。
3、使用筷子或手搅拌萝卜皮，最好再揉一揉，让食盐均匀的沾满萝卜皮，待食盐充分与萝卜皮混合后放在桌上静置即可。
4、腌制好的萝卜皮会渗出多余的水分，先要将多余的水分挤干净，在放入清水中把盐分洗掉，清洗的过程中需要多换水，洗到萝卜皮只有一点点咸味即可。
5、再次挤干萝卜皮上的水分，放入一个干净的碗里，依次添加鲜味酱油、香醋、白砂糖、辣椒粉。
6、往炒锅里倒入适量食用油，撒入十几粒左右的花椒，使用中火将油烧热，花椒也会随之散发出香气。
7、花椒油炒制完成后，趁热浇在辣椒粉上，搅拌均匀就可以吃了。
材料
心里美萝卜一只，姜一小块，准备调料：盐半匙，生抽一匙，醋两匙，白糖半匙，胡椒粉少许，麻油几滴（依据萝卜大小而定）
做法
1、萝卜洗净，用刀削下带肉的萝卜皮，其实也可以连萝卜肉一起都削成片；
2、姜切末，各种调料混合，一起和切好的萝卜皮拌匀即可；
3、腌制半小时后食用味道更佳。
小诀窍
1、个人觉得用心里美萝卜即俗称的花心大萝卜做拌萝卜皮，不论是味道还是视觉效果都最好。
2、也可以用少许干辣椒和油烧热，再泼在萝卜皮上呛一下，味道更香。不过有人不吃辣，所以我没放。
