凉拌泡椒鱼皮的做法
步骤1
鱼皮解冻
步骤2
青红椒切丝蒜片葱段香菜段
步骤3
糖
步骤4
醋
步骤5
海鲜酱油
步骤6
味精
步骤7
芥末
步骤8
手抓匀转盘
“鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。”
主料
鲫鱼?(一条)
辅料
老姜?(适量)
大葱?(适量)
香葱?(适量)
干青椒?(适量)
小米辣?(适量)
厨具
蒸锅
分类
中辣?蒸?一小时?普通难度
1备好所有材料。
2干青椒用温水泡开。
3大葱，老姜切片。
4将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。
5在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。
6小葱和小米椒切碎。
7老姜用切菜器切成姜末。
8放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。
9腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。
取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。
