重庆香辣虾怎么做好吃

重庆香辣虾怎么做好吃

重庆香辣虾是重庆的特色美食之一，虾身爽嫩，香辣可口。要想做出一盘好吃的重庆香辣虾，关键在于选材和火候。

第一步是选材。选用新鲜的虾，最好是带着虾壳的，这样口感更好。此外，选用辣椒一定要新鲜，要切得比较细，最好用切丝器。

第二步是炒制。热锅凉油下虾，油温不要过高，以免虾煎得过熟。待虾煎至两面微黄，就可以加入葱姜蒜和干辣椒，翻炒一下后倒入料酒，放少许盐和味精调味，然后加入辣椒和花椒粉，炒至香味扑鼻，即可出锅。

第三步是装盘。将炒好的虾倒入盘中，然后撒上一把葱花和花生米。如果喜欢更香更辣，还可以加些辣椒油。

总之，做好重庆香辣虾的关键在于选新鲜的材料并炒制出足够的香味。如果您想品尝最正宗的重庆香辣虾，不妨在餐厅里品尝一下吧！