1、蒜头剁碎备用，土豆切片，尽量厚一点。加清水浸泡5分钟左右。
2、把泡好的土豆片放入锅里，煮2-3分钟，完全变色即可。
3、然后捞出晾下，可以手捧住篮子两边，甩干水分。
4、热锅下油，码入土豆片，中小火煎至两面金黄微微上色
5、锅里放油，放蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油
6、倒入土豆片，加1勺生抽，翻炒均匀，撒入芝麻葱花即可
主料
小土豆400g
辅料
油20ml 盐5g
葱花20g 蒜末20g
孜然20g 辣椒面20g
香煎小土豆的做法步骤
1. 准备食材
2. 小土豆清洗干净，不用去皮
3. 起锅煮水，水开后放入小土豆
4. 放入盐
5. 搅拌均匀
6. 盖上锅盖煮20分钟左右
7. 煮到用筷子能轻易从土豆中间穿过
8. 关火，捞出土豆沥水
9. 用刀将土豆拍扁
10. 起锅倒油，油热后放入拍扁的小土豆
11. 放入蒜末
12. 放入葱花
13. 放入辣椒面
14. 放入孜然
15. 翻炒均匀后就可以出锅啦
