1、主料：猪肉200克，香菇200克。
2、调料：油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少许，胡椒粉1克，鸡粉3克，生粉8克，生抽少许。
3、去掉鲜菇根部。
4、香菇切条，肉切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
5、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用。
6、炒锅烧热注油，油热后即下肉与蒜姜，边下边用勺推动。
7、放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。
香菇炒肉片怎么炒好吃？
制作方法
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做法一
主料：猪肉(瘦)200克、香菇(鲜)200克。?[1]?
调料：猪油(炼制)75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、淀粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。
步骤：
1、肉和香菇分别切片；
2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
做法二
主料：猪肉200克，香菇200克。
调料：油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少许，胡椒粉1克，鸡粉3克，生粉8克，生抽少许。
香菇
步骤：
1 、去掉鲜菇根部；
2 、香菇切条，肉切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用；
4 、炒锅烧热注油，油热后即下肉与蒜姜，边下边用勺推动；
5 、放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。
材料：
里脊300克，鲜香菇6朵，胡萝卜小半根，蒜2瓣，香葱少许，家乐鸡粉1勺，生抽1勺香油，少许淀粉1大勺
1、里脊肉切薄片
2、加入鸡粉
3、加入除淀粉外所有调料搅拌均匀
4、然后裹上淀粉腌制10分钟
5、胡萝卜去皮切花刀，香菇切小块，大蒜切片，香葱切寸断
6、热锅少油，将腌制好的肉片放入滑至变色盛出
7、锅内重新入油爆香蒜片
8、加入香菇和胡萝卜片翻炒
9、这中间香菇会稍微出点水不要紧，继续翻炒至香菇变软快熟状态加入肉片
10、根据自己口味加一点盐或者不加，大火翻炒撒香葱段拌匀即可
