用料 ?
猪小排 500g
苹果 1只（约300g）
盐 6g
酱油 10g
料酒 一大勺（约15毫升）
胡萝卜、西芹 少许
自调寿司醋 大半碗
勾芡淀粉 适量
苹果焗骨的做法 ?
猪小排剁小块，用水冲洗干净血污
加入盐、酱油、料酒拌匀
（如果想成品肉的颜色呈棕红色，也可以加点老抽上色，或者糖醋液中的糖改用红糖）
苹果去皮，切方块，胡萝卜、西芹切丁
锅预热，放少少油（如果是不沾锅，基本油都不用放），把拌好的排骨倒锅里翻炒片刻，肉表面开始有点熟
倒入寿司醋继续翻炒片刻
寿司醋调制比例，白醋：糖：盐=10：6：1
因本人平时也喜欢做寿司，所以经常调好一瓶寿司醋备用，做酸甜口味的菜时也可以直接使用，很方便
加入一饭碗水，盖上锅盖，烧沸后转小火焖煮5-10分钟至熟透
把苹果、胡萝卜、西芹倒入一起翻炒，然后焖几十秒
适量淀粉，加水调成稀浆液，倒入锅中，大火翻炒至芡汁成熟，浓稠，即可出锅
香芋焗骨 材料：排骨、红葱头、蒜片、青红椒片、芋头 一、 把买回来的排骨切成小块，（约2厘米） 然后洗干净加入生抽，味精，料酒，让它入味半个小时 （注意哦：此时不能加糖和生粉，否则做出来脆的口感） 二、 爆香红葱头，蒜片、青辣椒、（先炒芋头，炒的要很干才行） 然后再把菜逐个下锅炒到八成熟，千万不要炒熟了。因为一会要和排骨焗 太熟会影响口感。 三、 加少许油，放入淹制过的排骨，开始煎。在排骨的四周洒上少许的高粱酒。 把排骨和酒拌匀，注意拌的时候要慢慢的从俩边开始，不然排骨会散的。 煎到6成熟的时候切少许的姜片（是为了把酒的香气和排骨的味提出来） 四、 盖上锅盖慢慢焗，中途要多看看，不能糊了影响口感，至熟透。 五、 出锅前加入适量的生抽，和糖（个人建议可以不放糖改成排骨酱， 一般超市都会有的买）！
