酱香蒸肘子
主料main
熟肘子肉半个3人份
辅料others
胡椒粉适适量?酱油1勺?蚝油1勺?盐适量?葱花适量
如果时间充裕就煮好肘子冰箱存放起来。最好吃的做法就是二次加工蒸肘子了，绝对比肘花儿蘸酱油要强出百倍。所以，过年节里尽管酱肘子比较费事，但也都是必做的，第一次做好了后期就是省事了，等到吃的时候冰箱取出来，回暖在切薄片蒸，那味道想想就馋，太好吃。
酱香蒸肘子的做法
步骤step
1
肘子切大片，最好连着皮一块切，不要太薄
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2
大葱切丝备用，这里最好是用大葱，千万不要用洋葱哦
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3
切好的肉片放到一个导热性比较好的小盆里
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4
放入切好的葱花，根据自己肘子的咸淡在适当放点盐，在撒点胡椒粉，倒入酱油和蚝油
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5
蒸锅烧开，放入小盆蒸，蒸半小时
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6
半小时后取出到倒扣在盘子里，挥着直接在小盆里拌一拌就吃
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7
非常香，绝对吃一口就爱上
酱香蒸肘子的成品图
酱香蒸肘子的烹饪技巧
技巧tips
肘子一定要用熟的才好吃。
放盐的时候要注意，如果煮的时候盐味可以，后期还要放酱油和蚝油，就不要放盐了。
吃的时候一定要拌一拌才香。
酱肘子的时候要带骨一起酱，这样煮出来的肉非常有味道。
东坡肘子
主料：猪肘子、雪山大豆辅料：葱节、绍酒、姜、川盐 做法：
东坡肘子
做法：
1、猪肘刮洗干净。
2、放入汤锅烧开打去浮沫煮透。
3、放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色。
4、雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严。
5、然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。
6、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中。
7、也可蘸酱油味汁食用。
食用时有两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也 行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。
