材料猪皮 葱 姜 料酒?
做法1. 肉皮放水中煮开?
2. 刮净猪皮表面油污，切细条
3. 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时
4. 捡出葱、姜，倒入容器中冷却凝固
5. 切片装盘，蒜蓉、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上
猪皮?适量
小蒜苗、香菜、蒜各适量。?适量
橘子皮?适量
生抽、盐、醋、香油?适量
做法?
首先准备好猪皮，清洗干净。
汤锅里放抹过猪皮的凉水中火烧开后煮3、4 分钟左右关火，不烫手时捞出猪皮，水倒掉。
用刀挂掉表皮和皮里多余的肥油，有少量的猪毛拔掉
清理干净的猪皮切成细丝，备好姜片、一块橘皮和2个八角。
把准备好的“4”里的材料一起放入汤锅，倒大概五倍猪皮的清水大火熬开改小火继续煮半小时左右放凉就成透亮的猪皮冻了。
猪皮冻切小块，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末
切好的食材一起放盆里，倒入适量的调料拌匀装盘。?
猪皮、葱、姜、料酒、蒜蓉、盐、醋、香油
用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来鲜香可口。凉拌肉皮冻，怎么做呢？肉皮冻是怎么做的呢？猪皮不要扔，做一个肉冻吧，放在冰箱里，需要的时候拿出来切一块，放点香葱拌一拌，非常凉爽好吃！
图
用料很简单：1、猪皮（就是你去买猪肉的时候，他们问你去不去皮？你说：去，但是猪皮我要做肉冻）这样，他们会把皮肉给你剥离干净，基本上不用再加工。2、桂皮、葱、姜、花椒、八角、香叶3、葱花准备好之后，就可以开始制作啦！猪皮先放在凉水锅里，煮沸，然后把它捞出来。晾凉之后，用刀把两边刮一刮。（连着肉片的都是肥肉，这个不要）这个也是你做出肉冻是否清亮的关键。刮干净之后，把它切成细条（肉皮不要凉透再切，否则很硬）准备好香料，花椒和芭蕉放在调料盒子里（否则你煮好了之后，把它们捡干净，你会崩溃）
烧锅开水，把这些东西都放下去一起煮。再加上葱丝、姜片。变成中火，大概煮20分钟。别急，这还没有好，放一些老抽，调一下色。关火，把葱姜都挑出去不要。这是肉冻好吃的关键。否则高压锅一压，葱就化成浆了，影响肉冻的口感。然后把剩下的这些连汤一起倒进高压锅，按一个蹄筋键。40分钟之后，肉冻就做好了！把料盒拿出来，桂皮、香叶也挑出来。把汤汁和肉皮倒进一个盆子里，放凉。然后盖上保鲜膜，放进冰箱。像镜子一样光滑，背面是这样的。
图
吃的时候切一块，放一些生抽、醋、葱、香油（或者花椒油）花椒油特别好吃，又麻又香！建议大家尝试！总结：制作难度：0级（按照这个办法，没可能失败）优点：废物利用了呀！每次觉得又把原本没用的东西派上了用场，内心都非常满足!口感：自己制作出来的肉冻，完全不用担心健康问题，但它真的和外面卖的一样的有嚼劲。非常冰爽好吃！
图
