用料 ?
鲽鱼 1条
蒸鱼豉油 2勺
姜片少许
姜丝少许
料酒 1勺
盐 5克
葱丝少许
食用油一大勺
清蒸鲽鱼的做法 ?
鲽鱼去鱼鳞（鲽鱼的鱼鳞很少），去头去尾（我做给小朋友吃，所以提前都清理干净）
鱼清洗干净后划开两个十字花，用一点盐、姜片、料酒淹20分钟。 ?
蒸锅烧水，水开后再放入鱼，大火蒸8分钟左右，据说水开后放鱼，和大火蒸，都可以保持鱼的鲜嫩。?
蒸好后淋上一些蒸鱼豉油，放上葱丝，姜丝，另起锅烧油，油热后浇在鱼上，香味马上就出来了。
根据个人口味也可以放一些香菜或者辣椒丝，自己调整吧，怎么都好吃。?
我切了个十字花
料酒，姜片，盐，腌制
小贴士
水开后放鱼，大火蒸
鲽鱼又叫做比目鱼，它的两个眼睛在同一侧，相距非常近。这种鱼身体比较扁平，但是营养价值却非常高，富含蛋白质。你想自己动手做好吃的鲽鱼吗?下面，我来为你介绍4种鲽鱼的家常做法。
家常鲽鱼的好吃做法：清蒸鲽鱼
清蒸鲽鱼食材准备
鲽鱼800克，料酒10ml，食盐少许，小葱，彩椒少许，葱姜适量，蒸鱼豉油15ml。
方法 步骤
1、先将鲽鱼洗净，然后切上花刀，切姜丝放入花刀中;
2、鱼身上抹盐，加入料酒腌制20分钟，盘中铺上葱姜丝;
3、将腌好的鱼放入盘中，撒入葱姜丝，放入水开的蒸锅中;
4、彩椒切丝，小葱切丝，将鱼蒸好后倒掉盘中汤汁，去掉葱姜;
5、然后淋上蒸鱼豉油，放上彩椒丝和小葱丝，淋上烧热的油。
家常鲽鱼的好吃做法：酱烧鲽鱼
酱烧鲽鱼食材准备
鲽鱼1条，干辣椒适量，葱姜蒜适量，黄酱45克，生抽3ml，黄油10ml，花椒适量，清水400ml，油少许。
方法步骤
1、将鲽鱼去鳞，去内脏和腮洗净，划上几道;
2、锅中烧热油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒煸香;
3、倒入适量的清水煮开，加入黄酱，放入鲽鱼，加黄酒，生抽煮开;
4、转为中火烧，待汤汁浓稠鱼入味后关火，葱丝撒鱼上;
5、最后将汤汁浇在葱丝上即可。
家常鲽鱼的好吃做法：糖醋鲽鱼
糖醋鲽鱼食材准备
鲽鱼1条，葱姜蒜适量，洋葱，蒜瓣，糖，胡椒，大料，干辣椒，鸡精，醋，料酒，酱油适量。
方法步骤
1、大葱切段，洋葱切好与花椒，大料和蒜瓣放入碗中，加入酱油，醋和料酒;
2、然后再加入适量的的糖，盐，鸡精调匀待用，炒锅中放入较多油;
3、烧热后放入干辣椒和花椒爆香，然后倒入碗中调匀葱姜，洋葱调味料;
4、加入适量的啤酒，烧开后将处理好的鲽鱼放入锅中，10分钟后关火;
5、将鱼捞出装盘，多种汤汁佐料捞出留下汤水，然后熬煮收汁，淋在鱼身上即可。
家常鲽鱼的好吃做法：红烧鲽鱼
红烧鲽鱼食材准备
鲽鱼，葱姜蒜适量，花生油，盐，料酒，老抽，生抽，白糖，醋，味精，胡椒粉，八角。
方法步骤
1、将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，葱切段，姜蒜切片;
2、鱼两面都沾上面粉，锅中不放油，下入鱼煎至两面金黄;
3、锅中底油，放入葱姜蒜，八角煸炒，然后下入料酒，老抽，生抽，白糖，醋和胡椒粉;
4、锅中适量水，放入煎好的鱼，中小火烧煮10分钟，加入味精调味即可。
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