香菇酱是一道美味可口的中式调料，可搭配各种菜，以下是一些美味香菇酱食谱：
1. 香菇肉末酱
材料：干香菇、猪肉末、蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、老抽、细砂糖、料酒、五香粉、水淀粉、食用油。
做法：
a. 干香菇提前泡发，切成小丁；
b. 猪肉末用生抽、料酒和五香粉腌制10分钟；
c. 烧热油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油；
d. 加入腌制好的猪肉末翻炒至熟透，然后加入香菇丁翻炒；
e. 倒入适量的生抽、老抽和细砂糖调味，炒匀；
f. 最后，加入水淀粉勾芡，炒至浓稠，即可出锅。
香菇肉末酱
2. 香菇辣酱
材料：干香菇、干辣椒、蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、老抽、细砂糖、料酒、五香粉、食用油。
做法：
a. 干香菇提前泡发，切成小丁；
b. 干辣椒剪成小段；
c. 烧热油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油；
d. 加入干辣椒段炒香；
e. 加入香菇丁翻炒；
f. 倒入适量的生抽、老抽、细砂糖和料酒调味，炒匀；
g. 最后，加入花椒粉和五香粉炒匀，炒至浓稠，即可出锅。
这些香菇酱可作为火锅蘸料、炒菜佐料或拌面调料。
香菇辣酱
根据个人口味，可以适量调整配料和调味品的比例。
米线作为一种快餐主食，一直很受欢迎，特别是在云南，几乎遍地都有米线馆；那么，你知道，要怎么样做才能够让米线变得更好吃呢？今天就让我们来学习几种米线的做法，掌握好这些做法以后，每天都可以吃到不同的米线。?
第一种米线叫做小锅米线，这种做法需要准备一些肉末和酸菜。先把米线用开水浸泡十分钟，之后放入开水中煮两三分钟，再用冷水过一下，备用。再另起一锅水，加入肉末、韭菜、酸菜，倒入适量的生抽和盐，最后放入米线，沸腾之后再煮几分钟，这道小锅米线就完成了。?
第二种做法叫做炒米线。把香菜洗干净以后备用，在锅中倒入一些水，等水烧开以后，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟以后，把米线用筷子挑开，然后再盖上盖子煮一会，之后捞出来沥干水分。在平底锅里面放入油，等到油热了以后，倒入米线，并且加入拌饭酱、生抽和白糖。把火调成中大火，期间不停地用筷子进行翻炒。等到米线炒匀以后，稍微加一点水，等到水分炒干，加入香菜碎就可以起锅了。
除了这种炒米线之外，还有另外一种炒米线。先把米线浸泡一会，沥干水分以后，在米线中放入适量的生抽和油搅拌一下。把虾干、香菇、蔬菜、洋葱切成丝放在一旁备用。在锅中加入少量的猪油，把鸡蛋摊成薄饼备用。再在锅中加入适量的油，把已经切好的材料都放入锅中，炒到八成熟以后加入米线，放入适量的料酒，等到差不多熟了之后加入鸡蛋、葱翻炒片刻即可出锅。?
第四种做法是酸菜米线。酸菜是必备的，此外可以准备一些肉丝。先把蒜瓣切碎，往肉丝里加入生抽、淀粉和胡椒粉进行腌制，酸菜也需要切成丝。锅中热油，加入肉丝，肉丝变色以后加入酸菜，酸菜变色以后加入蒜，并且加入水，等到水沸腾以后加入米线，之后加入盐、鸡精、白醋进行调味，如果家里有十三香的话，也可以放一些十三香调味。调完味之后就可以出锅了，味道非常的好。
