材料:猪肘肉500克、肥母鸡500克、 鹿鞭2条。
调料:枸杞15克、山药200克、料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、盐3克、姜35克、葱30克。
做法:
1、鹿鞭用温水发透,刮去粗皮杂质,剖开,洗净后切成3厘来长的段。
2、母鸡肉切成条块,猪肘洗净,山药润软后切成2厘米厚的瓜子片,枸杞去杂质待用。
2、锅内倒入清水,放入姜、葱、料酒和鹿鞭,用武火煮15分钟,捞出鹿鞭,原汤暂不用。如此3次。
3、用砂锅置火上,加入适量清水,放入猪肘、鸡块、鹿鞭,用武火烧开,除去浮沫。
4、加入料酒、葱、姜、花椒用炆火炖二个半小时,除去姜葱,将猪时肉捞出作它用。
5、将山药、构粑、食盐、胡椒粉、味精放入锅中,改用武火炖至山药酥烂。用碗一个,先捞出山药铺底,上盛鸡肉块。鹿鞭、枸杞,随后倒入原汤即成。
鹿鞭壮阳汤
原材料：老母鸡肉200克，鹿鞭一条，枸杞15克。苁蓉15克，米酒、白胡椒粉、花椒面、盐、姜各适当。
制作方法：先将鹿鞭用开水肿胀5-6钟头，半途换2次开水以维持关注度，随后顺尿道口对割成二块，剖洗干净后用冷水冲洗30分钟，老母鸡肉两骨清洗备用，苁蓉清洗，用酒侵泡，蒸2钟头，取下浸洗干净，切成片后用沙布包好，姜清洗，拍松备用。炖锅内引入800ml水，放进鹿鞭，烧开去掉白沫子，放姜，米酒，老母鸡肉，花椒面，文火烧开后用慢火烧煮2钟头，取下鹿鞭切割成2公分的段，再加枸杞，苁蓉用慢火炖50分钟即成。服用时去除残渣，添加盐就可以。
作用：补肾阳，益肾血，祛湿痹。适用阳痿病人服用。
鹿鞭的最简单食用方法
杞蓉鹿鞭炖泥鳅
原材料：泥鳅肉150克，鹿鞭10克，苁蓉15克，枸杞50克。姜片、米酒、鸡精、盐各适当。
制作方法：泥鳅肉清洗，切条，鹿鞭润透，清洗，切条，苁蓉侵润切成片，姜拍松，将泥鳅肉、苁蓉、鹿鞭、枸杞放进炖锅中，锅置文火上烧开，添加米酒、姜片，沸后改成慢火煮40分钟，添加盐，鸡精适当就可以。
