面食是北方人饭桌上最常见的主食，下面为您介绍肉包的做法。
发面:
1、将发酵粉溶于30度左右的水中,用量依据发酵粉说明的来,加少量糖
2、用准备好的水和面,反复揉,揉成“三光”(面光、盆光、手光)面团,注意面不要太硬
3、盆加盖,放放在暖和点的地方放1小时左右,待其体积变为2倍大小左右,用手指按一个坑不反弹,面就发好了
4、将发好的面揉回原大小,再重新发一次,这次半小时左右就好了包子馅:
5、我包的是纯肉馅的:肉馅、炖肉浓汤、酱油、料酒、五香粉、姜粉、葱花、盐、糖、顺时针搅拌均匀
6、如果没有现成的炖肉浓汤,可以用浓汤宝,也可以放黄酱
7、腌制半小时后就可以包了(如果是菜馅的加完盐之后赶快包,否则出汤) 包包子:
8、将发好的面团揉成长条,每次揪一小块下来,捏成中间厚,旁边薄的包子皮,(我和面比较软,直接捏就行了,如果硬了就得用擀面杖擀了)9、然后把肉馅包进去。。。不会包就像我揉成个球就行了,反正别露馅(其实我是捏出褶子的,蒸熟了看不出来了。。。)
蒸包子:
10、蒸锅中放较多的水,隔层上放纱布或抹油,防止包子粘锅
11、将包子放到蒸锅中,注意保持较大间距,蒸熟后的包子还会胀大很多
12、冷水起锅,中火将水烧开,10分钟后转大火,再蒸15分钟
13、时间到后关火,不要开锅盖,再等10-15分钟
14、时间到后开锅盖,注意锅盖上的水不要弄到包子上,完成。
热心网友
1.面可是发面.也可是半烫半冷面.{即用开水烫一半用冷水和一半}.发面只是比平时蒸馒头的面要软些.
2.制馅:用肥瘦比例为4:6的肉馅.先加盐.浆油.五香粉.鸡精.料酒.白糖.把这几样和
肉充分搅匀后.加清水[或排骨汤]用手或筷子朝一个方向使劲搅拌.在看不到有水时
再加水.再搅.一直把馅子搅得不稀不稠有黏性时,加葱.姜末.拌匀淋上麻油即成.
注:例.肉馅2市斤,盐:一尖条羹.酱油{老抽5条羹}料酒;4条羹白糖一平条羹.五香粉.
鸡精.可适当.清水8两__1斤.要分多次加入馅中.用排骨汤更好{凉的}.
3.开始包制.
包好后上笼蒸20--25分钟即可.上笼前要等锅开后.加少许凉水在上笼{发面}.半烫面不用.
是大包子啊.
在这个基础上也可加芹菜.干菜.粉条.白菜等.喜欢什么菜就加什么菜啦.
粉蒸肉的做法制作食材主料：猪肋条肉（五花肉）（500克） 莲藕(250克）
辅料：稻米（75克）
调料：甜面酱(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克） 黄酒(10克） 桂皮(3克） 八角(2克） 小葱（5克） 丁香(2克） 姜（2克） 盐（4克） 味精(2克） 酱油(15克） 腐乳汁（20克）
1.将牛肉切成大拇指盖大小的碎块，然后加入盐、花椒粉和油腌制2小时，备用。
2.将笼蓖上垫上笼布，然后将冷水面团擀成笼蓖大小的饼皮，盖在笼布上，备用。
3.将腌制好的肉块中洒上一层面粉，用手将面粉与肉块搓揉直至肉块上都均匀的包裹上面粉为止（不要包裹的太厚，薄薄一层即可）；然后将拌好的肉倒在制作（2）的饼皮上，用手摊开即可蒸制。
4.蒸锅中加入足量的水，水开后放入笼蓖，以大火蒸约1个小时即可。
5.蒸好后取出，趁热食用。 粉蒸肉要蒸多久?一般在一小时就能蒸熟了
