食材明细
茄子（大个）1条
肉馅（现成）200克
生葱（切碎）1棵
蚝油1汤匙
水淀粉1汤匙
蒜蓉2汤匙
做法步骤
1
主材料，大个茄子一条。
2
将茄子洗净，切成4厘米左右高度的段子。
3
用勺子挖出三分之二的茄肉，下面不要挖穿。
4
准备好200克香菇肉馅。（这个馅料是现成调好配料的）
5
将肉馅酿入每个茄段里整理光滑。摆入盘里。
6
上锅注水烧开，将酿好馅的茄子入锅盖紧，用大火隔水蒸个10至12分钟左右即可出锅。（茄子蒸熟后的汁料别倒掉，盛起有用）
7
倒掉锅里蒸茄子的水，再放上炉加热，入适量油爆香蒜蓉。
8
加入一汤匙的蚝油拌匀。
9
再加入之前倒出来的汁料烧开。（汤汁少的话，可适当添加适量水和生抽）
10
加入少量的鸡粉和一汤匙的水淀粉勾芡成粘稠汁料关火。
11
将汁料均匀的淋入茄子上面。洒上切碎的葱花完成。
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小提示：想吃什么馅料随个人自己喜爱，如果茄子较小的话，肉馅150克左右就够了，我将剩下的馅料放入盘一起蒸熟。由于这馅料是之前做包子剩下的现成料。不需另加盐。
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小提示：想吃什么馅料随个人自己喜爱，如果茄子较小的话，肉馅150克左右就够了，我将剩下的馅料放入盘一起蒸熟。由于这馅料是之前做包子剩下的现成料。不需另加盐。挖出来的茄肉也可剁碎入馅里，也可单独放入茄子一起蒸熟。调肉馅时最好加入1勺干淀粉拌均，保持肉的水份嫩滑
做法
1. 茄子和甜椒洗净，切成条状，块状。香菇浸泡洗净，切成片状。
2. 热锅冷油，炒香香菇后，倒入茄子，一并翻炒数次，加少许盐。
3. 加清水。盖上锅盖，焖上10分钟。
4. 再倒入甜椒，翻炒到以甜椒断生为止，即可起锅。
