客家白切猪脚好吃的做法：
调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克、五柳料110克。
制作：
1、先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起，用清水漂1.5小时捞出；
2、放砧板上用刀剖成两片，后切块再放入 清水中洗净；
3、沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起， 再换清水漂约1.5小时取出， 再换沸水下锅；
4、放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起，待凉；
5、将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、 精盐、溶解后盛在盆中， 用洁布过滤；
6、冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起盛盘，撒上五柳料即可。
白切沙姜猪手的做法 ?
烧开水后，清洗干净猪脚加姜煮十分钟左右，后捞出来斩成小块，用冷水冲几遍，目的去血水、去油、增加弹性
姜去皮切段剁碎，葱洗净切小块，放入姜、葱、辣椒、麻油、酱油、陈醋、盐、芫茜、一点点料酒，拌搅均匀。放一边备用
再放入高压锅加料酒，加姜煮大概30分钟后捞出猪脚，用冷水或矿泉水浸泡去油冷却后取出，放入已经弄好的配料，拌搅均匀，试味道，再拌匀冷却，几次之后可以食用，有冰箱冷却一个钟效果更佳
小贴士
1猪脚最好选用猪前蹄，筋多，胶质醇厚，比较爽口Q弹
2猪脚煮的时间要根据个人情况而定，喜欢肉烂一点的就煮久一些，喜欢有嚼劲的就少放水，不用煮那么久
3猪脚煮后用冷水浸泡，夏天可以直接投冰水，进行冷却，这样可以使得猪蹄紧致，吃起来口感更爽口美味
