1、莲藕切碎
2、准备好猪肉馅
3、猪肉馅里加入葱姜 酱油 五香粉 鸡蛋
4、搅拌上劲
5、分成四个大小相等的肉丸，我有一个放在别的盘子里面了
6、准备好摆盘的生菜
7、油温六成下锅炸，炸10分钟左右，捞出备用
8、盛出备用
9、锅内放油
10、放入葱段
11、放入老抽酱油
12、放入清水
13、放入丸子 炖15分钟
14、盛出丸子 汤汁加水淀粉 大火收汁 将酱汁浇在肉丸上
15、成品图
现在生活水平提升了，很多时候不一定是在重大节日或者婚宴上才能吃到四喜丸子了，平时想吃自己在家就能做，今天和大家分享一个家庭版四喜丸子的做法，没有复杂的步骤和配料，只有简化的过程和常见的辅料，让你在家就能做出好吃的四喜丸子，丸子中的辅料并没有固定的要求，我加的是香菇和马蹄，你也可以换成莲藕、胡萝卜等其它的，因为只有做出符合自己家人口感的才是最好的四喜丸子，喜欢的朋友可以试试！
原材料猪肉500g、马蹄7个、香菇5个、鸡蛋1个、馒头半个、玉米淀粉、干辣椒、
八角、葱、姜、花椒、葱姜蒜水、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖；
四喜丸子的做法
1、先把肉馅准备好，肉馅可以是3肥7瘦，也可以是4肥6瘦，具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁，自己剁出来的更好吃，没有时间的直接绞肉机搅成肉末，颗粒稍微大一些；
2、准备好的香菇切成末，马蹄去皮之后拍碎，切成末；
3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋，搅拌均匀，在这里我还加入了半个馒头碎，为了让丸子的口感吃起来更暄软，不加馒头碎也可以放老豆腐，效果是差不多的；
4、馅料搅拌均匀之后开始调味，加入1勺食盐、1勺料酒，2勺生抽，少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜，给它搅拌均匀，然后搅拌上劲，上劲之后分次加入葱姜蒜水，葱姜蒜水就是准备一个碗，里面加入八角、花椒、生姜、大葱，倒入热水，浸泡半小时；
5、肉馅加水之后，加入少许玉米淀粉，再把馅料搅拌上劲，500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉；
6、全部材料都搅拌好之后，把肉馅分成4个大丸子，这就是四喜丸子，把分好的丸子团圆，团紧实；
7、锅里加入稍微多一点的食用油，油温6成热，下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水，再次把圆子团紧团圆，下入团圆的丸子，顺着锅边下，这样避免溅起油花，这个丸子不用炸熟，炸定型上色就能出来了，丸子定型上色之后捞出来放在一边备用；
8、另外准备一个锅，锅中加少许食用油，加入八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味，加入清水，往水里面加入葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜，搅拌均匀把炸好的丸子放进去，大火煮开之后转小火炖煮1小时；
9、小火炖煮个小时之后，丸子炖好就能出锅了，出锅装盘，为了让颜值更高，需要给它勾芡，煮丸子的汤盛出来少许，加入适量的水淀粉，勾个薄芡；
10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上，好吃又喜庆的四喜丸子就做好了；
11、这样做出来的四喜丸子肥而不腻、圆润饱满、轻轻咬上一口，肉香混合着汤汁，醇香味浓，瞬间就胃口大开，超大的丸子，让你一次吃过瘾；
12、虽然肉馅比较多，但是我搭配了鸡蛋和蔬菜，让营养更加丰富，口感也会更好；
