食材明细
鱼头
一个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
剁椒
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
微辣
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
剁椒鱼头的做法步骤
剁椒鱼头的做法步骤：1 1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
剁椒鱼头的做法步骤：2 2葱姜蒜垫底。
剁椒鱼头的做法步骤：3 3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
剁椒鱼头的做法步骤：4 4撒上葱姜蒜末。
剁椒鱼头的做法步骤：5 5油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
剁椒鱼头的做法步骤：6 6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
小窍门
于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：
我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。
