香菇可以和莴笋、西兰花、荸荠等一起炒。
1、香菇+莴笋，莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
2、香菇+西兰花，二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。
3、香菇+荸荠，荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效；香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。
香菇鸡丁臊子的正宗做法
主料
鸡胸肉
400克
香菇
适量
辅料
柿子椒
一个
豆瓣酱
适量
耗油
适量
步骤
1.香菇适量泡发
2.鸡肉切丁用淀粉生抽料酒腌制二十分钟左右
3.柿子椒一个洗净切丁备用。
4.生姜适量切丁备用
5.有新鲜的玉米放点玉米粒（有胡萝卜切丁放点更好）
6.热锅冷油放入生姜炒出香味
7.放入鸡肉和玉米粒一起炒制。
8.放两勺老抽上色
9.加一勺豆瓣酱
10.加一碗清水盖上盖子烧至5分钟。
11.泡发好的香菇洗净切丁。
12.加入香菇翻炒片刻，盖上盖子将汁烧至微干。
13.放入柿子椒一起翻炒断生
14.放适量的盐加入两大勺蚝油。
15.最后放湿淀粉上浆，即可出锅。
鸡肉香菇臊子面的做法步骤
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1
鸡肉切丁焯水，冲洗干净。黄豆是临时搭车。
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2
泡好的香菇切好备用，葱姜蒜切好备用。
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3
炒锅上火放油烧热，放入鸡肉（黄豆）煸干水分。
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4
放入辣椒面炒出红油（这有步很重要，现炒的红油辣子优于做好后再放的成品红油辣子）。
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5
放入盐、酱油、蚝油。
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6
放入葱姜蒜炒出香味。
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7
加入泡香菇的水。
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8
加入足量的开水
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9
放入西红柿、豇豆。
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10
调入胡椒粉、鸡精。（臊子就做好了）
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11
面要和硬一点，这样才筋道有口感。
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12
吃过手擀面就不想吃外面买的机制面了。
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13
人见人爱的手擀面。入锅稍煮即可。
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14
成品。臊子面是少面多汤，炒臊子时千万不要炒咸了。
小窍门
1.牛肉、羊肉、鸡肉、大肉皆可，自感最美味可口的还是羊肉。
2.肉煸干水分后，放辣椒面，炒出红油。
3.泡香菇的水倒进去。
