说起菌菇类的食材，相信大家都很熟悉，菌菇中比较常见的有金针菇、香菇、平菇、杏鲍菇、蟹味菇等，这些菌菇在市场上随处可见，平时价格也不算太贵。菌菇类与其他的蔬菜类不同，它的营养价值极高，富含维生素D和蛋白质，常吃可以增强抵抗力。
在众多的菌菇中，我家最常吃的要数香菇了，这种蘑菇香味独特、营养价值极高，素有“菇中皇后”的美称。今天给大家分享香菇的一道家常做法，香菇胡萝卜炒肉。香菇和它是天生一对，和肉炒既营养又下饭，入秋后要多给家人吃这菜，增强抵抗力，益智又健康。
香菇胡萝卜炒肉
准备食材：猪肉，香菇，胡萝卜，食用油，盐，生粉，生抽。
做法：1.猪肉中加入一勺盐、两勺生粉，撒入少量清水搅拌均匀腌制。加入生粉腌制可以让猪肉的肉质更嫩滑好吃。
2.把香菇洗干净切成片，胡萝卜洗净刨去皮后切成薄片。
3.锅里下入一勺食用油烧至足够热（冒少许烟的时候），下入猪肉翻炒。因为猪肉加了生粉腌制，如果油不够热的话就会粘锅，甚至烧糊，所以炒肉的时候，油一定要非常热。
4.把猪肉炒至表面微黄后，加入半碗水煮开后连汤汁一起铲出。很多小伙伴会觉得炒肉为什么要水煮，我觉得煮一下肉更不会发硬，汤汁也会更美味。
5.锅里再下入一勺食用油烧热，下入香菇和胡萝卜翻炒均匀，加入适量盐调味。
6.香菇炒出香味，外表不再收缩以后，把预先炒好的猪肉倒进去翻炒。
7.加入一勺生抽翻炒均匀，再煮半分钟就可以铲出了。
因为这道菜主要是做给孩子吃的，所以没放辣椒，就连调料都比较简单，这样吃起来才营养健康。大家别看这道菜简单，吃起来还特别下饭，汤汁都能拌饭吃。口味比较重的小伙伴可以再加点辣椒和蚝油、鸡精，吃起来会更加美味。
香茹炒油莱的做法大全
1、做法一：准备用料。大米、香肠、香菇、胡萝卜、芹菜、小葱、盐、糖、料酒、生抽、烹调油。首先将准备好的大米提前泡上，不少于两个小时。做饭时先用砂锅把米蒸上，因为米是泡过的，水量比平常蒸米要少些；水开后检视一次，注意水量，搅动一下，不要糊底；水开后八分钟关火；将配料改刀，炒锅倒油，炒香葱碎后放生香肠炒出油；下胡萝卜粒和芹菜粒稍炒。加生抽料酒盐和糖，拌均匀。蒸好的米饭，此时米饭已经快熟了；将米饭同炒好的菜拌在一起。砂锅中倒入小量烹调油；将拌好的米饭倒入砂锅，上火小火再焖八分钟，关火后用砂锅的余温焖十分钟。
2、做法二：准备用料。荷兰豆、香肠、油、葱末、姜丝、美极鲜、十三香、白胡椒粉、鸡粉、红尖椒、青尖椒。荷兰豆洗净去掉两头老丝，香肠斜切片；小青红尖椒切小段，去掉籽；油烧热，放入葱末、姜丝、小青红尖椒爆香；放入香肠，煸炒至香肠变的透明，边缘开始变软；倒入荷兰豆翻炒；滴入美极鲜、盐、十三香、白胡椒粉、鸡粉；翻炒均匀即可。
3、做法三：准备用料。香肠、糯米、鸡蛋、植物油、榨菜丝、蚝油，香葱、味极鲜、白糖、盐。把糯米洗净泡30分钟左右；香肠洗净，蒸锅蒸20分钟左右；将香肠切片，香葱洗净切末；把糯米到进塔吉锅里，加水，加植物油拌均匀；加盖，放进微波炉里，高火十分钟；用味极鲜、蒸鱼豉油、香油、白糖、盐少许凉开水调味汁；等到微波炉的米饭功能有声音提示后拔下电源，再焖5分钟左右，取出塔吉锅，打一个鸡蛋在里面，铺上香肠片、榨菜丝；加盖用微波炉高火2分钟使鸡蛋定型；取出撒上香葱末，浇上味汁，拌均匀，可以再用微波炉高火一分钟即可出锅。
香菇油菜做法一，
材料
鲜香菇5个，小油菜250克，植物油1勺，盐10克
做法
1.鲜香菇洗净后，横、纵方向各切一刀，将一个香菇切成4块。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，将香菇放入，用中火翻炒。
3.2分钟后，将小油菜放入翻炒1分钟，撒入食盐，再快速翻炒10秒即可。
做法二，香菇油菜烧豆腐
材料
北豆腐，香菇，油菜，葱，水淀粉
做法
1.北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟
2.香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净
3.奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用
4.另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味
5.加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成
做法三，红烧香菇油菜
材料
香菇，油菜，冻豆腐
做法
1、爆锅加冻豆腐，炒1分钟，加水。
2、水开加香菇（香菇油菜事先焯好）、油菜，炖好。
3、调味，勾芡，出锅，摆盘。
香菇油菜做法四，
材料
主料：香菇，油菜，虾米，香肠，腰果
调汁：花椒面，淀粉，水，糖
做法
1、香菇、油菜洗干净，香菇切块。
2、油菜焯水，水里放一点油盐，焯后，放凉水里过一下，整齐摆在碗里。
3、香肠切花刀，下锅里煎一下，备用。
4、葱姜蒜爆锅，下香菇虾米，炒1分钟，倒入调汁，加盐、鸡精，炒1分钟，洒上腰果，出锅。好吃至极。
