东北炖干豆角丝，应当先把干豆角丝用，热水焯一下，使西豆角丝抄的熟了为止，再讲干豆角是用凉水投一遍，锅中放入油，将肉丝草纸熟，然后再想干豆角丝放入各种调料，放入之后放点水，再闷一会儿，这样豆角丝儿有咸香味儿，就是很好吃的豆角丝。
我特别喜欢吃干豆角，无论是干豆角扣肉还是干豆角腊肠，我觉得干豆角比肉好吃多了。那么干豆角怎么炖才会烂呢？
干豆角在烹饪的时候可以先用水煮一下.这样可以使干豆角软化一些，放在肉里更好熟.没有焯水的话豆角很难熟.就要大火多煮一下.
干豆角要用热水泡吗最好用凉水泡,用热水泡的效果会差一点,大约泡2个小时就行了。
干豆角要炖多久才烂才好吃 干豆角烧肉材料：
前腿肉4两，干豆角适量，蒜头4个，姜4片，八角少许
做法：
肉切好后，放入蒜头和姜去爆炒
加入料酒和老抽，记住一定要用老抽~
另一边准备一个瓷锅，放水少许，将干豆角放入去煲，加少许盐、老抽和八角，（干豆角用之前要先泡30分钟），再将炒好的肉许入个瓷锅度一齐煲45分钟左右~
干豆角炖排骨用料：排骨(用量自定)，干豆角3小包，
调料:盐，糖，料酒，姜，葱，八角，桂皮，花椒（最好是汉源牌），草果，甘草等。
做法：冷水泡开干豆角。
用开水氽烫排骨，去血水，将排骨捞出。
冷清水半锅，投入排骨以及调料盐，糖，料酒，姜，八角，桂皮，花椒，草果，甘草，开始中小火卤制7分熟。
热油锅，葱姜丝爆香，加入排骨（无汤汁）翻炒几个回合，加入干豆角，翻炒。最后加卤料以及卤汤。小火炖烂熟即可。
干豆角炒腊肉材料：
干豆角一小把
腊肉一小块
葱末、姜末、蒜末各一小匙
花椒7、8颗
干辣椒3个
盐适量
做法：
1，干豆角在温水中泡30分钟，洗净，切段，备用
2，腊肉洗净，切片，在把肥肉切出来备用
3，把腊肉上的肥肉炼成适量油，之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末，爆香。
4，煸炒腊肉2分钟，接着倒入干豆角段一起烹炒，加少量水闷7、8分钟，最后入盐，大火炒几下即可出锅
