用料 ?
猪肚
1个
山椒 克
盐
克
姜
5片
料酒
高压锅猪肚的做法 ?
用很新鲜的猪肚，放在烧开的水了，焯熟，洗干净。然后放进干净的水里，加料酒、姜、花椒、橘子皮、盐。用高压锅煮25分钟。
然后用筷子插插看，喜欢软的可以再煮一会儿。
煮好后缩小了，软软的，但是形状挺好。这就是高压锅的特点了。煮鸡爪也绝对是高压锅好。酥而不烂。
切片。然后白切、红烧、爆炒都可以。放冷冻室可保存挺久的。
小贴士
不用盐揉、一点也不腥，很好处理。
炖猪肚汤放什么调料
1.清洗猪肚，把猪肚翻过来。里面的油脂剪干净。用白醋泡一会，搓洗。倒掉。在用面粉泡一会儿，搓洗。反复两三次搓洗过程。
2.翻过来，正面在用醋、面粉搓洗两遍。用清水冲洗干净。清炖猪肚的做法
3.放入高压锅中加入适量水末过猪肚。放八角、花椒、料酒、盐、葱姜蒜、白胡椒碎、桂皮。压15分钟。
4.做好后可凉拌，炒，溜都可以。
调味料准备：大葱适量、香叶适量、茴香适量、桂皮适量、蒜姜适量、辣椒适量、料酒少许。
食材准备：猪肚1只。
注：
1、猪肚一定要反复揉搓，去除污秽。
2、高压锅焖炖时间不易过长，否则容易硬。
步骤——
1、猪肚加食盐后反复揉搓、漂洗，重复三次以上。
2、最后一次加生粉揉搓。
3、漂洗干净，水养1小时，期间换水两次。
4、以上食材填入猪肚内。
5、用牙签封口后，放高压锅大火烧开，换小火焖炖30分钟。
6、捞出控水，白切蘸酱油吃，或以其他烧法进行配菜加工。
