腌黄瓜做法：
食材：黄瓜550克
辅料：冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。
具体步骤：
1、黄瓜清洗干净，切成长条。
2、加入50克的食盐拌匀。
3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。
4、香料备用。
5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
6、把腌出的黄瓜汁滤出去掉。
7、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。
8、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
9、然后把放晾的酱汁加入。10、用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
11、成品如下：
腌黄瓜要怎么制作才好吃呀？
1、把芫荽摘掉黄叶用水清洗干净，晾晒到半干。我是晚上洗净在盆子里晾了一个晚上第二天才腌制的。
2、准备一个干净的玻璃容器。注意容器要洗净，晾干，无油无水。我是用的以前盛盐的瓶子所以没有刷直接用了。
3、蒜苗洗净晾干，切成小段备用。
4、把芫荽在案板上切小段再晾十分钟左右。
5、取一个干净无水无油的盆子把芫荽和蒜苗放进去，加入适量的盐用干净的筷子搅拌均匀后腌十分钟左右。
6、把腌的芫荽装入准备好的玻璃瓶里密封10天后就可以吃了。其实，腌制好就可以吃了，如果想长时间放置的话就等10天后再吃。吃的时候用干净的筷子取菜要不会坏掉，腌制的菜最怕见油了。
扩展资料：
秋冬季吃香菜有何好处：
它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。
中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
参考资料：
腌黄瓜的制作方法首先准备黄瓜蒜姜朝天椒泡椒食盐生抽白醋冰糖等黄瓜清洗干净，以后擦干表面的水分，切成小拇指粗细的细条而且将心儿进行去掉，这样在腌制黄瓜的时候比较脆
切好的黄瓜上面撒上盐搅拌均匀以后腌制5到6分钟，最好使用重物进行压在黄瓜上这样可以压出黄瓜里面的水分大蒜剥皮切片老姜洗净以后擦干表面的水分准备朝天椒泡椒等。将生抽白醋冰糖放入耐腐蚀的容器中放入姜片蒜片泡椒辣椒腌制冰糖融化，这样进行腌制会比较入味而且食用腌制的口感会比较好
将腌制后的黄瓜控干水分放入料汁中腌制五个小时左右腌制的时候最好稍微翻拌一下让黄瓜均匀的接触，而且最好使用无水无油的筷子和容器这样可以防止黄瓜出现发霉变质的现象，腌制好以后在上面喷洒一些白酒这样可以延长黄瓜的保质期，腌制好的黄瓜过滤酱汁小火煮五分钟左右这样煮出来的酱汁再腌制黄瓜口感会更加好
