给你分享两个食谱：
窝烧牛脑的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：软炸
窝烧牛脑的制作材料：
主料：牛脑500克
调料：大葱15克,鸡蛋100克,姜15克,盐5克,黄酒10克,味精5克,淀粉(豌豆)50克,植物油100克
窝烧牛脑的特色：
色金黄，味香酥。
教您窝烧牛脑怎么做，如何做窝烧牛脑才好吃1.把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约15克。
2.将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金**，取出，上桌时，调味食用。
窝烧牛脑的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
川芎煲牛脑的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜
口味：原本味 工艺：原炖
川芎煲牛脑的制作材料：
主料：牛脑700克
辅料：川芎25克
调料：姜5克,黄酒10克,盐3克,味精2克
教您川芎煲牛脑怎么做，如何做川芎煲牛脑才好吃
把牛脑的红筋挑干净，放在炖盅里，加入绍酒、精盐、味精、川芎、姜片、开水500毫升，随放在笼内炖20分钟便成。
小帖士-食物相克：
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
做水芹黑椒炒牛肉粒好吃。
主料：加拿大谷饲上脑牛肉250克
辅料：水芹菜100克；洋葱半个；蚝油1汤匙；黑椒汁2茶匙；生抽1茶匙；生姜5克；盐、白砂糖、黑胡椒粉少许。
做法：
1、将加拿大谷饲牛上脑牛肉切成1.5厘米见方的粒状。
2、用盐、黑胡椒粉和蚝油盐渍20分钟。
3、洋葱洗净切片，生姜切丝，水芹菜洗净汆水过凉后切成丁。锅中加入少量的油加热，放牛肉粒翻炒至表面变色后盛出。
4、锅中再加入少量油烧热，炒香洋葱和姜丝，再放入水芹丁翻炒并调入生抽和白糖。
5、加入牛肉粒，再加黑椒汁一起翻炒均匀即可。
牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，其外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法。
