海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。海参不仅是名菜，而且还被视为滋补食品。具有补肾益精，养血润燥的功效。适用于身体虚弱、消瘦乏力、精血亏损、阳萎遗精小便频数、肠燥便难等症，对高血压、冠心病、肝炎患者及老年人都有一定益处。
材料：水发海参（刺参）5个，猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大汤匙、植物油2大汤匙，酱油80毫升，盐1／4小汤匙、料酒1大汤匙，蚝油1大汤匙，淀粉适量。
做法：
1 海参切成条，猪肉放沸水锅内煮30分钟，将肉取出，撇去浮油，血沫。
2．油锅烧热，放入糖，炒出糖色，将猪肉放入翻滚上糖色，加入40毫升酱油，小火煮，加水再煮20分钟左右，至熟透取出，切成1厘米厚的片。
3．炒锅加油烧热，放葱段、姜片、海参翻炒。加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐，煮至10分钟将葱、姜取出，加入猪肉片，淋上蚝油，勾芡出锅。
4 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下，码在盘底，将海参猪肉码上即可。
干海参的泡制法：
1．用没沾油性的带盖锅，放水和海参，待水煮开，停火放置一昼夜，第二天将水倒掉洗命。腹部竖切一刀，取出内脏，冲洗干净。
2．锅内放水，将海参放入、置于火上，待水煮沸停火，用余热蒸发，如此早晚各一次，反复七天。
3 将海参斜刀切块，葱白1根，姜片15克，放于锅内，加水煮20分钟，即可使用。
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材料: 发好的黑刺参一斤半 葱5支 姜5片 酱油6大匙
酒2大匙 油(或猪油)6大匙 糖1/2小匙 味精少许
太白粉1大匙 清汤三杯半 麻油1/2大匙
做法:
将已发透之海参洗净腹壁后放入锅内，加入葱1支、姜3片、酒1大匙及清水3杯，用小火煮20余分钟以除腥气 将海参捞出，倒弃锅中之水等，另放回海参加入清汤3杯再煮10分钟左右(小火)
捞出海参横切成大片，猪油2大匙烧热爆炒海参，并加入酱油2大匙煟煮2分钟左右捞出，汤汁倒弃(因有腥味) 将猪油3大匙在炒锅内烧热，放入葱3支及姜2片爆香，随后将海参落锅并淋下酒1大匙，加入酱油4大匙、盐、糖、味精与清汤半杯，用大火烧煮1分钟，然后淋下湿太白粉勾芡拌匀，再浇上1大匙热猪油及麻油便可装盘
红烧海参怎么做？
红烧海参的做法
食材明细
主料
泡发海参3个
姜片3块
葱1颗
大蒜4粒
蚝油1匙
生抽1匙
上海青300克
水1碗
水淀粉1勺
辅料
盐少许
红烧海参的做法步骤
1
干海参提前一两天泡发。
2
姜葱蒜切碎。
3
泡发好的海参去掉内脏处理好备用。
4
取一小碗调入一勺蚝油一勺生抽和少许盐拌均。
5
准备好300克的小上海青菜洗净。
6
上锅入适量油，爆香姜葱蒜。
7
加入事先调好的汁料划炒开。
8
再加入一大碗的水煮开。
9
加入海参盖紧，煮约5至10分钟左右。
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趁煮海参的同时另起锅，加入适量水煮开放入一勺油，将青菜烫熟捞出。
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盛盘里摆好。
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此刻海参也煮好了，先把煮好的海参捞出，汤汁留锅里。
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盛出的海参放入青菜上。
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再将锅里的汤汁去掉姜葱蒜，加入一小勺水淀粉勾芡汤汁浓稠离火。
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再将汁料均匀的淋入海参即可。
小窍门
喜欢吃熟软一点的海参，水和调料加够可适当的延长烧煮时间。
海参红烧怎么做
主料： 海参（水浸） 900克
辅料： 鱿鱼(干) 50克 香菇（鲜） 50克
调料： 味精 10克 蚝油 20克 老抽 10克 猪油（炼制） 100克 香油 5克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 5克 姜汁 15克 黄酒 15克 姜 15克 大葱 15克 各适量
红烧海参的做法：
1 将海参切成长5厘米、宽3厘米的条状，再用清水滚过；
2 葱切条、姜切片备用；
3 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4 武火烧锅落猪油（25克），爆香姜片、葱条、姜汁，放入上汤750克、盐、海参煨透，取出沥干水分，去掉姜葱；
5 用武火烧锅，放入猪油（50克），放黄酒，落上汤、海参、味精，约焖5分钟；
6 锅内放入鱿鱼、香菇，用湿淀粉打芡，加入老抽及香油便成。
更多红烧海参信息见薄荷网食物库http://wwwbooheecom/shiwu/hongshaohaican
家庭红烧海参的做法
海参是一种具有几亿年历史的动物，它是时节八大珍品之一，不仅仅作为食材，还是一种名贵的药材。海参的营养价值比较高，能提高记忆力，增强免疫能力等。烹调海参的话，清蒸海参以及红烧海参的做法是初学尝试最多的。
简易红烧海参的做法
红烧海参的做法
食材准备
水发海参，红绿尖椒各一个，葱白，面酱，水淀粉少许。
方法步骤
1、锅中油烧热，下入尖椒条爆炒；
2、然后将切好的还剩倒入锅中翻炒；
3、长运后加入面酱，放入葱丝，炒匀用水淀粉勾芡；
4、最后加入少许盐和味精收汁即可出锅。
家常红烧海参的做法
红烧海参的做法
食材准备
泡发海参半斤，肉末150克，花菇3个，油盐适量，蒜片，生抽，葱，香菜，生粉，蚝油适量。
方法步骤
1、将花菇，葱姜蒜，香菜切好，泡好的海参也切薄片；
2、小碗中放入蚝油，生粉，加水勾兑成芡汁待用；
3、炒锅少许油下入蒜片，葱头爆香，然后下入花菇翻炒入味；
4、接着倒入肉末翻炒至变色，然后下入海参片，炒匀；
5、接着加入少许盐，放入生抽，倒入芡汁，翻匀后加葱和香菜即可。
大葱红烧海参的做法
红烧海参的做法
食材准备
海参两只，葱姜适量，酱油，白糖，料酒，盐，水淀粉，高汤。
方法步骤
1、将海参洗净，放入加入姜汁的水中煮5分钟，捞出洗净；
2、炒锅放入少许油，4成热时下入葱段炸成金**捞出，葱油待用；
3、另起锅，加入高汤，放入葱段，姜片，盐，料酒，酱油，糖和海参；
4、大火烧开后转为小火煨2分钟，然后将海参捞出控干；
5、另起锅烧热，少许油放入糖熬成糖色，然后下入炸好的葱段，加入高汤；
6、然后放入盐，海参，酱油大火烧开后小火3分钟，加入水淀粉勾芡，出锅后淋上葱油即可。
红烧海参的做法和步骤窍门
家庭红烧海参
用料
蚝油 适量
生抽 适量
大葱 适量
盐 适量
油 适量
味极鲜 适量
老抽 适量
如果是红烧，锅里先放油烧热，把葱放进去煸炒微黄再放入挑好的汁，耗油，味极鲜，生抽，海鲜酱油，红烧汁用水调匀倒入锅中，烧开放入海参盖盖闷五分钟左右，然后勾芡就行了
怎样做红烧海参
红烧海参，是一道菜肴。海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
红烧海参的做法
·配 料:
水发海参500克、瘦肉200克，白菜300克、姜、葱、红萝卜各适量。
煨海参料：精盐、糖、生油、酒、上汤。
芡汁料：蚝油、生粉、芝麻油、胡椒粉、清水。
·特 色：海参含丰富的蛋白质、钙和钠、是滋补食品，具有补血调经、安胎的功用，最适宜怀孕后期食用。
·操 作:
1、海参放入有姜葱的开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干切片。
2、瘦肉切丝，加入生油生粉拌匀。红萝卜洗净切片。
3、白菜洗净，以油盐水灼熟围于碟边。锅烧热，下油2汤匙爆香姜葱加入煨料及海参、红萝卜片炒至海参软烂，放入瘦肉煮熟，淋入芡汁料勾芡即成。
