土豆蒸咸鱼
材料
咸鱼 1条（约100g），土豆 2个（约500g），香葱 1棵，老姜 1块（约20g），鸡精 1茶匙（5g），油 4茶匙（20ml）
做法
将咸鱼切成2cm大小的菱形块。
土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香葱洗净切碎。老姜削去外皮，切成薄片。
取一只大碗，将土豆片整齐地铺在碗底，再将咸鱼块放在土豆片上。
将鸡精均匀地撒在咸鱼块上，再放入
姜片。
将油淋入大碗中，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制约40分钟。
最后将大碗取出，用筷子将咸鱼块和土豆片混合均匀，并同汤汁一起盛入盘中，再撒入香葱碎即可。
咸鱼蒸猪肉
材料
咸鱼60克，五花猪肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，调味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙
做法
1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片。
2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒。
4.炒至肉色全部转**，油脂逼出来，加入砂糖，料酒，生抽。
5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可
咸鱼茄子煲
材料
主料：茄子两根，咸鱼1小块，
辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。
做法
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。
2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
咸鱼烧五花肉你吃过吗？这道菜是辣奶家的美味菜肴，辣奶家每年过完春节以后，都会收藏一条大咸鱼放冰箱里，为什么呢？就是留着平时想吃的时候方便一点，咸鱼和五花肉一起烧出来，又解馋又下饭，那是一个香啊！
一般腌制品都是非常咸的食材，所以头天晚上就将咸鱼泡上，洗净沥水，到了第二天开始做，菜市场买来一块五花肉，开始行动吧！
我就按照红烧肉的做法去做这道菜。烧好后，你认为有鱼腥味吗？结果不但没有，反而变得非常鲜美，吃在嘴里，鱼里有着肉的香味，肉里有着鱼的鲜味，这两种食材搭配在一起真的是非常完美。《咸鱼烧五花肉》是我家的私房菜，每年春节前后都喜欢做这道菜，每年三伏天、秋季也是必须吃这道菜。
下面看看做这道菜的流程吧：
先把食材五花肉切好焯水备用。
把咸鱼泡好切块备用。
葱姜蒜备用
再把咸鱼煎几面黄备用。烧红烧肉，大家都会的。把红烧肉烧七成熟备用。
红烧肉七成熟的时候加入上面煎好备用的咸鱼，大火煮开改小火继续煮一个小时，让鱼的味道煮到肉里，让肉的油煮到咸鱼里面去，然后大火收汁，准备起锅装盘。
起锅装盘，夹一块咸鱼看看黄里透亮。
拍照、品尝。一道辣奶家的美味佳肴来了，颜值高、口感好、下饭菜！
提示：咸鱼提前泡一晚上可以去掉一些盐份。由于咸鱼比较咸，放调料时要注意量，特别是盐量掌握好，大蒜不能提前放，在出锅前放正好。
