菜系及功效： 沪菜
口味： 咸鲜味
工艺： 腌
竹笋烧咸肉的制作材料：
主料： 咸肉250克,猪肉(肥瘦)250克,竹笋500克
调料： 料酒25克,姜5克,大葱5克,盐15克,味精20克
竹笋烧咸肉的特色：
汤浓肉醇，鲜香诱人。
教您竹笋烧咸肉怎么做，如何做竹笋烧咸肉才好吃
1. 洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；
2. 竹笋洗净，切块；
3. 重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
4. 放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。
1、咸肉洗净，毛笋剥壳；
2、洗净的咸肉切成至少半厘米厚片，入开水锅中焯水后捞出；
3、锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时；
4、炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出；
5、汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖，再小火炖45分钟左右，撒葱花即可。
