脆皮咸鸡怎么做好吃

脆皮咸鸡怎么做好吃

脆皮咸鸡是一道广东特色美食，在炎炎夏日里，这道小吃尤其受欢迎。要做好脆皮咸鸡，首先要选对鸡肉。最好使用土鸡，挑选时要选肉质鲜嫩、无臭味的鸡肉。鸡肉去皮后，用开水烫一下，然后用干净的厨房纸擦干水分。

脆皮咸鸡关键在于鸡皮的处理。用刀轻轻划一下鸡皮，使其表面可以均匀挤出水分。在挤出水分的同时，涂上一层盐和糖的混合物，这不仅可以增加鸡肉的鲜味，还可以形成脆皮。

接下来就是脆皮咸鸡的烘烤环节。将鸡肉放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤20分钟左右。烤过程中可将鸡肉上下翻面，以保证鸡肉烤得均匀。出炉后，用刀将鸡肉切成小块并撒上葱花，就可以享用美味的脆皮咸鸡了。

总之，想做出美味的脆皮咸鸡，关键在于选对鸡肉、处理好鸡皮和掌握好烤制技巧。希望这些小技巧能帮助您做出一道口感鲜美、香脆可口的脆皮咸鸡。

腌鸡腿怎么腌好吃？

主料：咸肉400克、素鸡1个

辅料：黑木耳10朵、玉米油150克、葱2根、姜2片、料酒1勺

咸肉炖素鸡的做法

1.

准备食材

2.

素鸡切片，热油锅煎至两面微黄

3.

咸肉洗净，放入葱姜煮大火煮好

4.

煎好的素鸡一切四

5.

咸肉煮开，加入料酒

6.

加入素鸡大火煮开转小火煮20分钟

7.

加入黑木耳煮熟

8.

撒上葱花即可

烹饪技巧：咸肉很咸不用加盐

鸡肉一直是比红肉更健康的一种肉类，烤鸡腿更是深受大家的喜欢，烤制之前如果事先腌制过会更加入味，让鸡腿肉更加好吃，但是如何腌制更好吃呢？

鸡腿怎么腌制才好吃，大厨教你两种新吃法，3天不吃就馋！

一、脆皮大鸡腿

用料：鸡全腿2个、洋葱0.5个、大蒜1头、盐10g、孜然粉3g、辣椒粉3g、熟白芝麻3g、水50g

制作步骤 1

洋葱切丝、大蒜切片、鸡腿洗净。

制作步骤 2

把鸡腿、蒜、洋葱、盐放入一个密封袋里，揉搓均匀，冷藏半天。

可以提前一晚腌好，转天煎。

制作步骤 3

鸡腿鸡皮向下放入锅中，盖上锅盖最小火煎到鸡皮金黄，翻面继续煎。

制作步骤 4

倒入水，盖上锅盖最小火煎到水分收干。

制作步骤 5

把腌鸡腿的洋葱和大蒜放入锅中煎，煎好盛出放在盘子上，再把鸡腿有皮的一面煎脆。用筷子戳入鸡腿肉最厚的地方，没有血水流出即可。

制作步骤 6

撒上孜然、辣椒粉、芝麻就可以享用了。

二、奥尔良烤大鸡腿

用料：鸡全腿3个、奥尔良腌制料70g、水60g、蚝油20g、蜂蜜10g

制作步骤 1

奥尔良腌料和水混匀，再加入蚝油和蜂蜜混匀。

制作步骤 2

鸡腿洗净擦干水分，扎小洞洞，倒入腌料，用手抓匀，腌制一晚。

制作步骤 3

摆上烤架，放入烤箱，170度烤60分钟左右。没有血水渗出来就是熟了。

鸡全腿肉比较厚，不宜用太高的温度烤制，不然会表皮已经糊了，里面还没熟。

诀窍点

这里有一个鸡腿皮糊了，是烤箱受热不均，不是懒饭的锅！

一般来说，腌制好的鸡腿放入冰箱冷冻的话，可以保存一星期左右。

不过那时候的鸡腿肉可能会太入味了，如果想要口味淡一点的话，可以用煮开晾凉的水冲洗一遍，再进行烹煮哦。