好吃又简单的家常炖鱼这么做，不腥不腻
今天就给大家来推荐几道不错的炖鱼方法，可以说：好吃又简单的家常炖鱼这么做，不腥不腻，让你天天吃不够！
首先来看这个鲶鱼炖茄子，需要准备好主料鲶鱼，配料茄子，还有这些调料：五花肉、调料盐、味精、醋、酱油、花椒粉、葱、姜、花生油、香油、香菜、上汤等。
然后需要将鲶鱼进行处理干净，再将其切段，而茄子需要洗干净后再改块，再把五花肉进行切片。
下面还需要将鱼段用开水进行汆透干净，再将五花肉放到炒锅里将其炒至变色，再加葱、姜等进行炒香，还需要加上汤。
最后再放入鲶鱼段、茄块等进去，用慢火将其炖熟，再调味就可以了。
营养价值分析：鲶鱼，又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面还多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。而鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，其富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
而茄子所含的皂苷类化合物，不仅能解热、镇静，而且能调节机体，有效抗疲劳、降血脂，所以日常饮食油腻又疲劳的上班族，一定要多吃茄子！
再者，茄子还富含维生素P，能增强人体细胞粘着力，还能增强毛细血管弹性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。
下面再来看下这个苹果炖鱼的做法，我们需要苹果2个，草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。还有盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克等。
然后需要将苹果进行去核、去皮后，再将其切成瓣，还需要用清水泡上，下面再把草鱼杀洗干净砍成块，再将瘦肉切成大片，而红枣也需要泡洗干净，生姜需要去皮切片。
而后还需要烧锅下油，并放入姜片、鱼块进去，然后用小火将其煎至两面稍黄，再倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣等食材，再注入清汤，用中火炖即可。
待炖汤稍白的时候，再加入苹果瓣进去，还需要调入盐、味精、胡椒粉等调料，再炖上20分钟这样就可出锅食用了。
我们知道，苹果富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一。
而且苹果还是一种低热量的食物，每100克产生60千卡热量。再者就是，苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其还有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩 。
第三个炖鱼的吃法是这个黄骨鱼炖海鲜菇，因此我们需要黄骨鱼1000克、海鲜菇800克。还有这些调料：盐、生抽、料酒、姜适量等。
然后需要将黄骨鱼进行宰杀去，将其内脏后再洗干净待用，而生姜需要切片。
下面开始将锅上火入油，进行爆香这个姜片，需要加水将其烧开，再依次放入黄骨鱼、海鲜菇进行翻炒下，然后再调入盐、生抽、料酒等调料，再炖 40分钟即可。
海鲜菇，其蛋白质中的氨基酸种类很齐全，包括8种人体必需氨基酸，多糖等营养元素，而常吃海鲜菇还具有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效，因此它成为餐桌上最畅销的食用菌品种之一。
海鲜菇可炒、炖、烧汤，也可用作涮火锅等多种烹饪方式。
而黄骨鱼的营养价值也是非常高的，其富含蛋白质，也含有不饱和脂肪酸和一定量的铜元素，因此能够促进大脑的发育，对智力的提升也有一定的作用。
鱼块的家常做法
草鱼富含蛋白质，肉质细腻，营养丰富，老少皆宜。如果还喜欢酸甜的感觉，也可以尝尝用番茄酱做的鱼肉，味道酸酸甜甜的`，喜欢的亲们可以两种都试试哦，既有营养又好吃，非常不错呢。
鱼块的家常做法1乱炖鱼块
食材配方
主料：
草鱼300g
辅料：
油适量
老抽海天酱少许
花椒适量
料酒适量
姜适量
白糖适量
盐适量
八角适量
蒜适量
步骤：
1、草鱼块开水焯一下
2、葱花炒香
3、加水后，加海天酱、老抽、花椒、八角、料酒、姜、蒜、白糖
4、汤烧开倒入草鱼块
5、小火炖15分
6、加盐，大火炖收汤
7、出锅装盘
小诀窍
鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了，只烧了鱼块，这样子做起来方便，吃起来也利索，避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉，腌鱼的汤汁不要倒掉，直接加进回锅后的鱼块中，避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动，避免鱼块碎掉。
通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。
炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。
巧去鱼腥味：
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
鱼块的家常做法2酸甜鱼块
食材配方
主料：
草鱼肉250g
面粉50g
泡打粉5g
番茄酱30g
蚝油10g
辅料：
油适量
盐适量
淀粉适量
料酒适量
姜适量
步骤：
1、将草鱼肉切块，用盐和料酒腌制半个小时。
2、将面粉，泡打粉少许盐，兑适量水，在容器内搅拌均匀。
3、将鱼肉倒入容器，均匀裹上面糊。
4、锅内烧六成热，将鱼块炸至表面微黄。
5、捞出沥干油分。
6、碗内放一大勺番茄酱。
7、加入少许蚝油，淀粉，搅拌均匀。
8、锅底放油，将姜丝爆香。
9、将炸好的鱼块倒入锅内，小火翻炒一分钟。
10、倒入第七步的酱汁，小火翻炒使鱼块均匀沾上酱汁，文火煮两分钟使其入味即可。
